Σούπα λαχανικών
Μια ποικιλία φρέσκων και θρεπτικών λαχανικών συνδυάζεται για να δημιουργήσει μια υπέροχη, βελούδινη σούπα λαχανικών, σε αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη. Σούπες λαχανικών υπάρχουν πολλές, αυτή όμως, ξεχωρίζει!
Δε θέλουμε να πάρουν χρώμα τα λαχανικά, αλλά να καραμελώσουν.
Μεριδες7 | PREPARATION15λ | EXECUTION45λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μεσαία καρότα, κομμένα σε ροδέλες
3 στικ σέλερι κομμένα σε ροδέλες
2 μεσαίες πατάτες, κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κύβο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, διαλυμένο μέσα σε νερό
150 γρ. καλαμπόκι
150 γρ. φασόλια κόκκινα
400 γρ. ντομάτα κονκασέ
2 φύλλα δάφνης
¼ κ.σ. θυμάρι
2 lt νερό
40 γρ. τζίντζερ
Αλάτι
Πιπέρι
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, την πατάτα και τα αφήνουμε να καραμελώσουν.
2.
Προσθέτουμε το τζίντερ και το σκόρδο, ανακατεύουμε και έπειτα ρίχνουμε το θυμάρι.
3.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το καλαμπόκι, τα φύλλα δάφνης, τα φασόλια, την ντομάτα κονσκασέ, το ζωμό, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου 30 λεπτά.
4.
Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την πολτοποιούμε με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ, μέχρι να δημιουργήσουμε μια βελούδινη υφή.
5.
Μεταφέρουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο από πάνω.
6.
Σερβίρουμε ζεστή, συνοδεύοντας με χαρουπόψωμο.