Κολοκυθόσουπα βελουτέ
Ανακαλύψτε το απόλυτο comfort food με την κολοκυθόσουπα βελουτέ του chef Γιώργου Τσούλη! Κρεμώδης και αρωματική, είναι ιδανική για να σας ζεστάνει και να σας ταξιδέψει στις γεύσεις του φθινοπώρου!
1. Αν δε θέλουμε βγει η σούπα πολύ νερουλή, ψήνουμε πρώτα τις κολοκύθες μας στον φούρνο στους 200 °C. 2. Αν θέλουμε μπορούμε να ξεπλύνουμε τα σπόρια που αφαιρέσαμε από την κολοκύθα και προσθέτοντας αλάτι να τα ψήσουμε. Έτσι δημιουργούνται τα αγαπημένα πασατέμπος. 3. Αντί για μοσχοκάρυδο μπορούμε να βάλουμε κανέλα ή τζίντζερ που ταιριάζουν τέλεια με την κολοκύθα.
Μεριδες9 | PREPARATION10λ | EXECUTION40λ | DIFFICULTY1/5 |
Materials
1 κιλό κολοκύθα, καθαρισμένη και χοντροκομμένη
60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
2 πατάτες μέτριες, καθαρισμένες και κομμένες σε χοντρά κυβάκια
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πράσο, ψιλοκομμένο
2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
½ κ.γ. ξερό κόλιανδρο
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
1 lt ζωμό λαχανικών
Execution
1.
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και την πατάτα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
2.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα από τα σπόρια και τη φλούδα, την κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τη ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
3.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το μοσχοκάρυδο και μαγειρεύουμε για 2 με 3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν όλα τα υλικά.
4.
Αδειάζουμε στην κατσαρόλα το ζωμό λαχανικών, το αλάτι, το πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 με 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
5.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τη σούπα.
6.
Σε ένα μπολ τοποθετούμε ένα σουρωτήρι με ψιλή σίτα και περνάμε τη σούπα για να πετύχουμε μία απόλυτα λεία υφή.
7.
Αδειάζουμε τη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει για επιπλέον 4
με 5 λεπτά.
8.
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, συνοδεύοντας με ψωμί.