Αλμυρή πουτίγκα με ψωμί και ρικότα
Αλμυρή πουτίγκα με ψωμί, αφράτη ρικότα και αρωματικά βότανα, ιδανική για brunch ή ελαφρύ γεύμα. Ο συνδυασμός του τραγανού ψωμιού με τη βελούδινη ρικότα δημιουργεί ένα συνδυασμό που θα σας εκπλήξει. Μια γευστική ιδέα του chef Γιώργου Τσούλη!
Αφήνουμε το γάλα να κρυώσει πριν ρίξουμε τα αυγά για να μην βράσουν τα τελευταία όταν τα ανακατεύουμε.
Μεριδες5 | PREPARATION15λ | EXECUTION1ω 20λ | DIFFICULTY2/5 |
Materials
800 ml γάλα, πλήρες
350 γρ. ψωμί, κομμένο σε φέτες πάχους 2εκ.
250 ml κρέμα γάλακτος
200 γρ. ρικότα
190 γρ. ραπανάκι, κομμένο σε φέτες
160 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
20 γρ. σχοινόπρασο
8 αυγά, medium
2 κλ. δενδρολίβανο, χωρισμένα τα κλωνάρια από τα ψιλοκομμένα φύλλα
¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, σε σκόνη
Αλάτι
Πιπέρι
Βούτυρο, για το άλειμμα
Execution
1.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C, στον αέρα.
2.
Αδειάζουμε σε ένα ταψί του φούρνου τις φέτες ψωμιού και τις ψήνουμε για 30 λεπτά.
3.
Έπειτα, τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι, το μοσχοκάρυδο, τα κλωνάρια δεντρολίβανου και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
4.
Αμέσως μετά, αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να κρυώσει.
5.
Στη συνέχεια, σε ένα μπολ αδειάζουμε τη ρικότα, την παρμεζάνα, τα φύλλα δεντρολίβανου, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
6.
Μόλις το γάλα κρυώσει, το σουρώνουμε, το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με τα αυγά, αλάτι και πιπέρι, και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7.
Κατόπιν, βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 33Χ26εκ. και απλώνουμε τα ραπανάκια ομοιόμορφα.
8.
Ύστερα, αλείφουμε τα ψωμιά με το μείγμα με τη ρικότα και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα στο ταψί φροντίζοντας η πλευρά στην οποία έχουμε αλείψει το τυρί να βρίσκεται από πάνω.
9.
Έπειτα, περιχύνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με το γάλα, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη ώστε να απορροφηθεί το γάλα από τα ψωμιά.
10.
Τέλος, ψήνουμε την πουτίγκα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 30 λεπτά.
11.
Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.