1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χορτοφαγική (Vegetarian)
  4. Ratatouille ή αλλιώς μπριαμ

Ratatouille ή αλλιώς μπριαμ

V
5/5 (60 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

γραμμάριακούπες

Για το μπριάμ

1 μελιτζάνα
1 γλυκοπατάτα, μικρή
1 κολοκυθάκι, μέτριο
2 ντομάτες, μικρές
4 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ φέτα
1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
Αλάτι
Πιπέρι

Για τη σάλτσα

2 πιπεριές Φλωρίνης
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
1 στικ σέλερι, λεπτοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ρίγανη, ξέρη
1 κ.γ. βασιλικό, ξερό
800 γρ ντομάτα κονκασέ
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    239kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    4.5g
    9%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    16.4g
    6%

Εκτέλεση

1
Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα τις πιπεριές. Τις ψήνουμε μέχρι να καπνιστούν για 20 λεπτά. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και το ελαιόλαδο. Καραμελώνουμε καλά τα λαχανικά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2
Αφού καπνιστούν οι πιπεριές, τις αποσύρουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Δεν μας πειράζει να τις ξεφλουδίσουμε πολύ καλά. Τις κόβουμε και αυτές σε κάθετες λωρίδες και τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτα. Προσθέτουμε στη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το βασιλικό, την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά.
3
Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, τη πολτοποιούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
4
Για το μπριάμ: Kόβουμε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές, κάθετες λωρίδες, πάχους 2 χιλ. Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
5
Σ’ ένα στρογγυλό σκεύος διαμέτρου 30 εκ., αδειάζουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Από πάνω τοποθετούμε τα λαχανικά, εναλλάξ, το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας σχήμα σαλιγκαριού. Πασπαλίζουμε με άλλο λίγο λάδι και σκεπάζουμε το σκεύος μ’ ένα αλουμινόχαρτο.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα και 30 λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε με φέτα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να είναι όλα τα λαχανικά κομμένα στο ίδιο πάχος για να ψηθούν ομοιόμορφα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Λαχανικά,
Λαδερά,
Gluten Free,
Ρατατουι,
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.