ΕΛ

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι και σπανάκι

5/5 (53 ψήφοι)

Με αρώματα από τη θάλασσα και μια ζουμερή γέμιση από ρύζι και σπανάκι, αυτά τα καλαμάρια από τον chef Γιώργο Τσούλη θα γίνουν τα αγαπημένα σας!

Μεριδες4

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

8 καλαμάρια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο
1/4 του μάτσου άνηθο, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
150 γρ. ρύζι, γλασέ
400 γρ. σπανάκι, πλυμένο και καθαρισμένο από τα κοτσάνια
500 γρ. χυμό ντομάτας
100-200 ml νερό

4 κ.σ. ελαιόλαδο για το σοτάρισμα των λαχανικών + έξτρα 20 ml για το μαγείρεμα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
363kcal
18%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
21.6g
43%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
31.7g
12%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη γέμιση

Αφαιρούμε τα κεφάλια από τα καλαμάρια και τα ψιλοκόβουμε.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ψιλοκομμένα κεφάλια από τα καλαμαράκια, το ξερό κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλερι.

Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και να μαλακώσουν τα λαχανικά και στη συνέχεια προσθέτουμε τον άνηθο, το δυόσμο και το ρύζι, ανακατεύοντας ελαφρά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το σπανάκι και όταν μαραθεί χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο.

Προσθέτουμε το χυμό ντομάτα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για επιπλέον 5-10 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και τη μεταφέρουμε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Για τη σύνθεση

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε μια μικρή τρύπα στο πίσω μέρος κάθε καλαμαριού, ώστε να μη σκάσει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και γεμίζουμε τα καλαμάρια με τη γέμιση.

Μόλις γεμίσουμε όλα τα καλαμάρια τα κλείνουμε καλά με οδοντογλυφίδες.

Μεταφέρουμε τα καλαμάρια μας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέτουμε το νερό, απλώνουμε τη γέμιση που έχει περισσέψει γύρω από τα καλαμάρια και πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο.

Σκεπάζουμε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι και να μαλακώσουν τα καλαμάρια.

Μόλις ψηθεί το φαγητό μας το αφαιρούμε από το φούρνο, το αφήνουμε για 2 -3 λεπτά και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Πριν μαγειρέψουμε τα καλαμάρια τα καθαρίζουμε από την πέτσα τους και από το κοκαλάκι που έχουν στο εσωτερικό τους.
Μπορούμε, προαιρετικά, να σβήσουμε τη γέμιση με ούζο, για ακόμη περισσότερο άρωμα.
Η υγρασία που θα βγάλει το σπανάκι στην κατσαρόλα θα βοηθήσει το ρύζι να μαγειρευτεί πιο εύκολα.
Για να μη σκάσουν τα καλαμάρια στο ψήσιμο, τα τρυπάμε με ένα μαχαίρι στο πίσω μέρος τους.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

seafood,

spinach,

rice,

Fish,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.