1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ρύζι
  4. Ριζότο με σπανάκι

Ριζότο με σπανάκι

V
GF
5/5 (87 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κρεμώδες ριζότο με σπανάκι, ένα εναλλακτικό σπανακόρυζο που θα λατρέψετε!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. σπανάκι, ζεματισμένο

250 γρ. ρύζι, αρμπόριο

150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

100 γρ. βούτυρο, παγωμένο & κομμένο σε κύβους

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 lt ζωμό λαχανικών

80 ml λευκό κρασί

50 ml ελαιόλαδο, +extra για το σοτάρισμα

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Γιαούρτι, στραγγιστό για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    766kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24.5g
    49%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    60.4g
    23%

Εκτέλεση

1
Σε ένα multi ή ένα πολυκοπτικό προσθέτουμε το σπανάκι, το ελαιόλαδο και τα χτυπάμε, μέχρι να πολτοποιηθούν και να δημιουργηθεί μία κρέμα. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
2
Κατόπιν, τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το ρύζι και τα σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το ρύζι.
3
Στη συνέχεια, σβήνουμε με λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό, την κρέμα σπανάκι, τον άνηθο, το δυόσμο και μαγειρεύουμε για 16-18 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα, ώστε να απορροφηθούν τα υγρά.
4
Μόλις χυλώσει το ρύζι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη γραβιέρα, το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε κι ανακατεύουμε εκ νέου.
5
Τέλος, σερβίρουμε το ριζότο ζεστό με γιαούρτι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσθέτουμε το βούτυρο και τη γραβιέρα εκτός φωτιάς, ώστε να μη βγάλουν τα λάδια τους.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
σπανάκι,
spinach,
rizoto,
ριζότο,
ρυζότο,
rice,
ρίζι,
ρύζι,
σπανακόρυζο,
ruzi,
risoto,
risotto,
σπανακοριζο,
creamy,
kremodes,
κρεμωδες
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.