Δοκιμάστε αυτή την πεντανόστιμη συνταγή για Καλτσόνε, από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που ενώνει τις πιο ωραίες γεύσεις της Ιταλίας με της Ελλάδας! Είναι ένα Ελληνο-Ιταλικό, γαστρονομικό αριστούργημα!
Υλικά
Για τη ζύμη καλτσόνε
180 ml νερό
3 γρ. μαγιά, ξερή
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
300 γρ. αλεύρι, σκληρό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
Για το γύρο
500 γρ. χοιρινό λαιμό, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες
Για τη μαρινάδα
½ κ.σ. ρίγανη, ξερή
½ κ.σ. πάπρικα, καπνιστή
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
½ κ.σ. σκόνη μουστάρδας
½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.γ. αστεροειδή γλυκάνισο, τριμμένο
20 ml soy sauce
50 ml ελαιόλαδο
Για το σερβίρισμα
200 γρ. τζατζίκι
2 ντομάτες, κομμένες στη μέση και έπειτα σε κάθετες φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση και έπειτα σε λεπτές κάθετες φέτες
300 γρ. γκούντα, τριμμένη και έξτρα για το πασπάλισμα
- ΘΕΡΜΙΔΕΣ970kcal49%
- ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ65.6g131%
- ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ65.7g25%
Εκτέλεση
#tsoulotip:
Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας
Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.