1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κρεατικά
  4. Αρνίσια παϊδάκια

Αρνίσια παϊδάκια

5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Παϊδάκια ναι, αρνίσια ναι, αλλά τόσο λαχταριστά, ζουμερά και αρωματικά, μαριναρισμένα με το μυστικό μείγμα αρωματικών του chef Γιώργου Τσούλη, δεν έχετε ξαναφάει!
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρους
1 αστεροειδή γλυκάνισο
2 κιλά αρνίσια παϊδάκια 
10 γρ. σκόρδο ψιλοκομμένο 
3 κ.γ. δενδρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο 
3 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο 
50 ml ελαιόλαδο 
1 κ.σ. ρίγανη, ξερή 
Χυμό από μισό λεμόνι 
1 κ.γ. ζάχαρη καστανή 
Μουστάρδα, για το σερβίρισμα
Λεμόνι, για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    520kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    70.3g
    141%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    0.6g
    0%

Εκτέλεση

1
Σε ένα γουδί ή σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και τον αστεροειδή γλυκάνισο, χτυπάμε μέχρι να τα σπάσουμε καλά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
2
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα παιδάκια μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
3
Φορώντας γάντια μίας χρήσης ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια, ώστε η μαρινάδα να καλύψει όλη την επιφάνεια του κρέατος.
4
Τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μία μέρα.
5
Βγάζουμε από το ψυγείο το μπολ με τα παϊδάκια και το αφήνουμε 5 λεπτά να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Παράλληλα, τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.
6
Ψήνουμε τα παϊδάκια 7 λεπτά περίπου από την κάθε πλευρά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
7
Μόλις είναι έτοιμα τα τοποθετούμε σε μία πιατέλα και τα σερβίρουμε με μουστάρδα και λεμόνι.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε  το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και σωστά. 
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθός τους και το πόσο παγωμένα είναι. Καλό είναι να κάνουμε μια δοκιμή με ένα δύο παϊδάκια στην αρχή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κρεατικά,
kreas,
αρνί,
lamb,
arnisia paidakia,
παιδακια,
αρνίσια παϊδάκια,
lamb chops,
chops,
ribs,
lamb ribs
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.