1. Home
  2. Recipes
  3. Ψωμιά & Ζύμες
  4. Αλμυρό τσουρέκι

Αλμυρό τσουρέκι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Δοκιμάστε το τέλειο σνακ! Ένα αφράτο, αλμυρό τσουρέκι, γεμιστό με γκούντα και πεπερόνι, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη.

Τεμαχια2
PREPARATION10λ
WAITING1ω 30λ
EXECUTION30λ
DIFFICULTY3/5

Materials

3 γρ. μαγιά ξηρή

1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική

180 ml νερό

300 γρ. αλεύρι σκληρό

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. αλάτι

2 κρόκοι, αραιωμένοι με λίγο νερό, για το άλειμμα 

Σουσάμι, για το πασπάλισμα

 

Για τη γέμιση

100 γρ. γκούντα, τριμμένο

100 γρ. πεπερόνι, κομμένο σε μικρά κομματάκια

 

Nutritional value
per portion / piece
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    574kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    22g
    44%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    60g
    23%

Execution

1
Σε ένα μπολ, βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μείγμα με τη μαγιά.
3
Ζυμώνουμε με τον γάντζο, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαλακή και ομοιόμορφη ζύμη.
4
Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1-1 ½ ώρα.
5
Μεταφέρουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και κόβουμε στα 6 και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε ένα ορθογώνιο σχήμα 30x10 εκ. Πασπαλίζουμε με το γκούντα και προσθέτουμε και το πεπερόνι.
6
Κλείνουμε καλά τις άκρες, ώστε να δημιουργήσουμε μπαστούνια. Παίρνουμε 3 μπαστούνια και τα τυλίγουμε σε πλεξούδα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα υπόλοιπα μπαστούνια και τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
7
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C στον αέρα.
8
Αλείφουμε με το άλειμμα αυγού, πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
9
Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Στη ζύμη, χρησιμοποιούμε ζεστό νερό τον χειμώνα και νερό σε θερμοκρασία δωματίου το καλοκαίρι. 2. Κλείνουμε καλά τις άκρες για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
The new book by Chef Giorgos Tsoulis
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookGet it now!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.