Τορτελίνια με λαχανικά

Τορτελίνια με λαχανικά
ΜΕΡΙΔΕΣ 2-4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά μας έχουν περισσέψει στο ψυγείο. Είναι μια comfort συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. τορτελίνια

7-8 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε πολύ μικρά καβάκια

1 μεγάλο κολοκυθάκι, κομμένο σε κυβάκια

1  μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κυβάκια

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

200 γρ. χυμός τομάτας

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Ρίγανη, ξερή

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό και το αφήνουμε να βράσει.

2Μόλις βράσει προσθέτουμε τα τορτελίνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
3Μόλις βράσουν τα σουρώνουμε και κρατάμε 50 ml. από το νερό του βρασίματος.
4Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κολοκυθάκι και το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα. Μόλις ετοιμαστεί το αδειάζουμε πάνω σε ένα απορροφητικό χαρτί.
5Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι το καρότο ρίχνοντας λίγο ελαιόλαδο ακόμα και το σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά.
6Μόλις πάρει και αυτό καφετί χρώμα το αδειάζουμε στο χαρτί μαζί με το κολοκυθάκι.
7Τέλος σοτάρουμε και τη μελιτζάνα με λίγο ελαιόλαδο για 2 -3 λεπτά και μόλις ετοιμαστεί την τοποθετούμε με τα υπόλοιπα υλικά.
8Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε, λίγο ελαιόλαδο, το σκόρδο και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
9Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι, το χυμό τομάτας, το νερό που κρατήσαμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να δέσει.
10Μόλις δέσει η σάλτσα μας ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι τα τορτελίνια και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια κουτάλα.
11Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε ρίγανη και θυμάρι.
12Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.