Ριγκατόνι με κοτόπουλο & πέστο βασιλικού

Ριγκατόνι με κοτόπουλο & πέστο βασιλικού
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Αν επιλέξετε να βάλετε τα κοινά ζυμαρικά (μακρυά), τότε καλό είναι να κόψετε το κοτόπουλο σε στικς.

ΥΛΙΚΑ

600 γρ. Στήθος κοτόπουλου

500 γρ. Ριγκατόνι

200 ml Κρέμα γάλακτος

150 ml Ζωμό κοτόπουλου

60 γρ. Ελαιόλαδο

40 γρ. Βούτυρο

2 κ.σ Πέστο βασιλικού

Παρμεζάνα (για το σερβίρισμα)

Αλάτι

Πιπέρι

 

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Για τα ριγκατόνι: Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μακαρόνια βράζοντας τα 1 λεπτό λιγότερο από το χρόνο της συσκευασίας.

2Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο.
3Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους και αφού το αλατοπιπερώσουμε το προσθέτουμε στο τηγάνι. Το σοτάρουμε μέχρι να αποκτήσει μια ωραία κρούστα και να πάρει ωραίο χρώμα.
4Σβήνουμε με το ζωμό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το πέστο βασιλικού. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
5Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει ελαφρώς.
6Στο μεταξύ σουρώνουμε τα ριγκατόνι και τα ρίχνουμε και αυτά μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε πολύ καλά και μόλις δέσει λίγο ακόμα η σάλτσα αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε στα πιάτα.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.