Cacio e Pepe

Cacio e Pepe
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 15Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Σε περίπτωση που η σάλτσα μας είναι σφιχτή ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό να την αραιώσουμε. Καλό θα ήταν τα μακαρόνια να κρατάνε λίγο δηλαδή να είναι λίγο al dente.

ΥΛΙΚΑ

500γρ. spaghetti

5κ.σ. βούτυρο

1 1/2κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

300γρ. παρμεζάνα

150γρ. πεκορίνο τριμμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Σε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια 2-3 λεπτά πιο λίγο από όσο λέει η συσκευασία.
2Αφού ετοιμαστούν κρατάμε 120γρ. από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και έπειτα τα σουρώνουμε, ρίχνουμε λίγο λάδι για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
3Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 3κ.σ. βούτυρο και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό σε μέτρια φωτιά.
4Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό που κρατήσαμε και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά, ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, τα μακαρόνια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το τυρί.
5Ανακατεύουμε συνεχώς με μία κουτάλα, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η σάλτσα να πάει σε όλα τα μακαρόνια.
6Σερβίρουμε αμέσως ζέστα όπως είναι.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.