Κριθαρότο με καπνιστό τόνο

Κριθαρότο με καπνιστό τόνο
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 15Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή και μισό φινόκιο πολύ ψιλοκομμένο.

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. κριθαράκι μέτριο

4κ.σ. ελαιόλαδο

2 πρέζες ζάχαρη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2στικ. σέλερυ, ψιλοκομμένα

2σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

10 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

150ml. λευκό κρασί

500ml. νερό

300γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη

2 κονσέρβες τόνο σε νερό

1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα

4κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

2κ.σ. βούτυρο

 

Μαϊντανό ψιλοκομμένο για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τη ζάχαρη, το σέλερυ και τα καραμελώνουμε καλά για 5 λεπτά.
2Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για αλλά 2 λεπτά και προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με το θυμάρι.
3Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
4Έπειτα ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα και το νερό σε δόσεις με μια κουτάλα.Περιμένουμε να απορροφηθεί η πρώτη δόση , προτού ρίξουμε την επομένη.
5Μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο,αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και ρίχνουμε, τους τόνους, το βούτυρο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε σε πιάτο αμέσως με ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.