Πλεξούδες με κόκκινη σάλτσα, αντζούγιες και ελιές

Πλεξούδες με κόκκινη σάλτσα, αντζούγιες και ελιές
ΜΕΡΙΔΕΣ 2-4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 10Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 20Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Αντί για τις αντζούγιες μπορείτε να βάλετε τόνο.

ΥΛΙΚΑ

500γρ. πλεξούδες

5σκ. σκόρδο λιωμένες

2-3 αντζούγιες

1/2κ.γ μπούκοβο

50ml. ελαιόλαδο

400γρ. ντομάτα κονκασέ

100γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι

2κ.σ. κάπαρη ξαλμυρισμένη

1κ.γ. αλάτι

1/2κ.γ. πιπέρι

1 μάτσο βασιλικό ψιλοκομμένο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βράζουμε τις πλεξούδες σε αρκετό αλατισμένο νερό, μόλις ετοιμαστούν τις σουρώνουμε τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
2Βάζουμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι πάνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τις αντζούγιες, το σκόρδο, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε για 2΄ ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
3Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ στο multi και την κάνουμε πουρέ.
4Αδειάζουμε στο τηγάνι τη ντομάτα και προσθέτουμε τις ελιές, την κάπαρη και σιγοβράζουμε για 5’-6’.
5Προσθέτουμε τις πλεξούδες στη σάλτσα και μαγειρέοθμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μόλις ετοιμαστεί αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και πασπαλίζουμε με βασιλικό.
6Σερβίρουμε τις πλεξούδες ζεστές.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.