Σπανακόρυζο

Σπανακόρυζο
ΜΕΡΙΔΕΣ 4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 15Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 30Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Το σπανάκι το ρίχνουμε προς το τέλος για να κρατήσει ζωντανό το χρώμα του. Επιπλέον όσο πιο λίγο το βράσουμε τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα κρατήσει.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό Νερό

600 γρ. Σπανάκι, καθαρισμένο

200 γρ. Ρύζι arborio

4 κ.σ. Ελαιόλαδο

4 κ.σ. Άνηθο, ψιλοκομμένο

3 Φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 Σκελίδα σκόρδο, σε λεπτές φέτες

1 Πράσο, ψιλοκομμένο

1 Λεμόνι, το χυμό του

1 Ζωμό λαχανικών, σε μορφή gel

1 κ.γ. Εστραγκόν, αποξηραμένο (προαιρετικά)

Αλάτι

Πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά.

2Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το πράσο, που έχουμε ψιλοκόψει με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ύστερα από 3 λεπτά προσθέτουμε και το σκόρδο.
3Συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1 λεπτό ακόμη και στη συνέχεια προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα το ρύζι. Σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί για ακόμη 1 λεπτό.
4Μόλις περάσει αυτός ο χρόνος, ρίχνουμε το νερό και το ζωμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στα μισά και βράζουμε για 15-20 λεπτά φροντίζοντας να ανακατεύουμε ανά 2 λεπτά ώστε να μη μας πιάσει το ρύζι στην κατσαρόλα. Αν επιλέξουμε να βάλουμε εστραγκόν το προσθέτουμε σε αυτό το σημείο.
5Στο μεταξύ βάζουμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και του ρίχνουμε λίγο αλάτι ώστε να αρχίσει να βγάζει τα υγρά του. Το βοηθάμε πατώντας το με το χέρι καλά ώστε να αποβάλλει όσο περισσότερο υγρό γίνεται.
6Στα τελευταία 5 λεπτά το προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το ρύζι αφήνοντας το να αχνιστεί για λίγο.
7Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού και με ένα κουτάλι δοκιμάζουμε. Αν κριθεί απαραίτητο προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να γίνει πιο εύγευστο.
8Τέλος αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και τον άνηθο ανακατεύοντας μια φορά ακόμα για να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
9Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.