Ratatouille ή αλλιώς μπριαμ

Ratatouille ή αλλιώς μπριαμ
ΜΕΡΙΔΕΣ 6-8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 20Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 2Ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5

Μια συνταγή που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε!! Σας μιλάω μπέσα!! Προλαβαίνετε να κάνετε τα ψώνια σας για να το απολαύσετε στο κυριακάτικο τραπέζι σας!

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για τη σάλτσα:

2 πιπεριές Φλωρίνης
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
1 στικ σέλερι, λεπτοκομμένο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. ρίγανη, ξέρη
1κ.γ. βασιλικό, ξερό
600 γρ. σάλτσα ντομάτας, έτοιμη
αλάτι-πιπέρι

 

Υλικά για το μπριάμ:

1 μελιτζάνα
1 γλυκοπατάτα, μικρή
2 κολοκυθάκια, μέτρια
2 ντομάτες, μικρές
4-5 κ.σ. ελαιόλαδο 
100 γρ. φέτα
1 κ.γ. ρίγανη ξερή
αλάτι-πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Για τη σάλτσα: Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα τις πιπεριές. Τις ψήνουμε μέχρι να καπνιστούν για 20 λεπτά. Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε τα καρότα, το σέλερι και το ελαιόλαδο. Καραμελώνουμε καλά τα λαχανικά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2Αφού καπνιστούν οι πιπεριές, τις αποσύρουμε και τις ξεφλουδίζουμε. Δεν μας πειράζει να τις ξεφλουδίσουμε πολύ καλά. Τις κόβουμε και αυτές σε κάθετες λωρίδες και τις ρίχνουμε μέσα στη σάλτα. Προσθέτουμε στη σάλτσα αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη και το βασιλικό, την έτοιμη σάλτσα ντομάτας και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για 5-6 λεπτά. Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, τη πολτοποιούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
3Όταν ετοιμαστεί η σάλτσα, τη πολτοποιούμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια.
4Για το μπριάμ: Kόβουμε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές, κάθετες λωρίδες, πάχους 2 χιλ. Τα βάζουμε σ’ ένα μπολ, τα πασπαλίζουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
5Σ’ ένα στρογγυλό ή ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος, αδειάζουμε τη σάλτσα που ετοιμάσαμε. Από πάνω τοποθετούμε τα λαχανικά, εναλλάξ, το ένα πάνω στο άλλο, δημιουργώντας σχήμα σαλιγκαριού. Πασπαλίζουμε με άλλο λίγο λάδι και σκεπάζουμε το σκεύος μ’ ένα αλουμινόχαρτο.
6Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Έπειτα ξεσκεπάζουμε, πασπαλίζουμε με φέτα και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί, αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Βάλ' τη στα αγαπημένα

"Φύλαξε" τη συνταγή στο δικό σου βιβλίο συνταγών!

Πρέπει να συνδεθείτε πρώτα

Μετατροπέας Γραμμαρίων

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.
Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.