Γαλλική κρεμμυδόσουπα

Γαλλική κρεμμυδόσουπα
ΜΕΡΙΔΕΣ 4-6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 25Λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ 40Λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 1/5
#tsoulotip: Τα κρεμμύδια τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά γιατί υπάρχει κίνδυνος να αρπάξουν και να μας χαλάσει τη γεύση.Ανακατεύουμε τη σούπα ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

ΥΛΙΚΑ

800γρ. κρεμμύδια κομμένα στη μέση και έπειτα κομμένα κάθετα σε λεπτές φέτες

150γρ. βούτυρο

150ml. λευκό κρασί

500ml. νερό

1 κύβο ζωμό μοσχαριού

2 γαρύφαλλα ολόκληρα

3 φύλλα δάφνης

1κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μισό κεφάλι  σκόρδο

Αλάτι

6 φέτες  μπαγκέτα

20γρ. κασέρι τριμμένο

 

Κονιάκ για το σερβίρισμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1Βάζουμε μια πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο και τα κρεμμύδια. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας με μια κουτάλα μέχρι να πάρουν χρώμα τα κρεμμύδια.
2Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.
3Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί ανακατεύοντας με τη κουτάλα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον κύβο, το νερό και με ένα τούλι τυλίγουμε τα γαρύφαλλα, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και το σκόρδο. Ρίχνουμε το μπουκετάκι μέσα στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
4Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα, μόλις ετοιμαστεί η σούπα τη μεταφέρουμε σε μια μικρή γάστρα τοποθετούμε από πάνω τις φέτες ψωμιού και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα. Ψήνουμε μέχρι να φρυγανίσει το ψωμί και το τυρί έχει πάρει χρώμα.
5Σερβίρουμε σε πιάτα με μια φέτα ψωμί και λίγες σταγόνες κονιάκ από πάνω.

Γιώργος Τσούλης

Μεγάλωσα στην πιτσαρία του πατέρα μου, στην οδό Παπαναστασίου, στο Αιγάλεω, όμως δεν είχα μπει ποτέ στη διαδικασία να φτιάξω ο ίδιος κάποιο φαγητό ή να βοηθήσω τους γονείς μου στην κουζίνα. Η σχολή μαγειρικής “Le Monde” το 2009 ήταν η πρώτη μου εμπειρία με τη μαγειρική και με αυτές τις γνώσεις ξεκίνησα τη δική μου αναζήτηση νέων γεύσεων, υλικών και τεχνικών μαγειρικής αλλά και ζαχαροπλαστικής. Ήμουνα συνεργάτης για χρόνια του Άκη Πετρετζίκη αλλά και με παρουσία σε βραβευμένες κουζίνες ελληνικών εστιατορίων συνεχίζω να εμπλουτίζω τις μαγειρικές μου ικανότητες σε τηλεοπτικές εκπομπές.