1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Τορτελίνια με μοσχάρι και κολοκύθια

Τορτελίνια με μοσχάρι και κολοκύθια

5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Λαχταριστά τορτελίνια με ζουμερό μοσχάρι, κολοκύθια και κόκκινη σάλτσα, από τον chef Γιώργο Τσούλη. Πεντανόστιμα ζυμαρικά με φίνα εμφάνιση και γεμάτη γεύση! 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 γρ. τορτελίνια

500 γρ. μοσχαρίσια σπάλα, κομμένη σε μικρά κυβάκια

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

2 κ.σ. βασιλικό, ξερό

1 κ.σ. ρίγανη ξερή 

1 κολοκύθι, κομμένο σε ροδέλες

400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή έτοιμη σάλτσα ντομάτας

400 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το σερβίρισμα

Φέτα, θρυμματισμένη

Ρίγανη ξερή

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    480kcal
    24%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    39.1g
    78%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    41.7g
    16%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα γεμάτη νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει καλά το νερό, αλατίζουμε, προσθέτουμε τα τορτελίνια και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.
2
Σε ένα μπολ, βάζουμε το μοσχάρι, το πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης.
3
Ζεσταίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι σε δόσεις, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα από όλες τις πλευρές.
4
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, σοτάρουμε για 1 λεπτό, και έπειτα ρίχνουμε το βασιλικό και τη ρίγανη.
6
Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
7
Τα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε τα κολοκύθια, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
8
Μόλις είναι έτοιμο το μοσχάρι με τη σάλτσα, προσθέτουμε τα τορτελίνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα και ανακατεύουμε.
9
Σερβίρουμε τα τορτελίνια με το μοσχάρι, τα κολοκύθια και λίγη σάλτσα, πασπαλίζοντας με φέτα και ρίγανη.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε βράζουμε πολύ τα τορτελίνια, διότι θα μαγειρευτούν και μέσα στη σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Dairy Free,
beef,
Mosxari,
mosxaraki,
κολοκύθια,
kolokithakia,
kolokithia,
tortelinia,
τορτελίνια,
kolokithaki,
tortelini,
zucchini,
kolokythakia,
zuchini,
kolokythi,
kolokithi,
kolokythaki,
moshari,
mosharaki,
κολοκιθακια,
κολοκιθια
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.