1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Σουφλέ με λιγκουίνι και αρνί

Σουφλέ με λιγκουίνι και αρνί

5/5 (89 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ25λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. λιγκουίνι, βρασμένα

350 γρ. αρνί, ψημένο και ξεψαχνισμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 μελιντζάνα, κομμένη σε κύβους

150 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα σε κάθετες φέτες

3-4 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 κλ. δενδρολίβανο, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. βούτυρο για το σοτάρισμα και έξτρα 50γρ. για τη μπεσαμέλ

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

300 ml νερό

300 γρ. ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

2 αυγά

200 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    554kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    41.2g
    82%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    48.3g
    19%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε μέσα 1κ.σ. βούτυρο, το ελαιόλαδο και τη μελιντζάνα και τη σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά ακόμα.
3
Αδειάζουμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε μέσα το αρνί, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
4
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
5
Έπειτα προσθέτουμε μέσα το αλεύρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας και τον σοτάρουμε για 1 λεπτό.
6
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα σιγά-σιγά το γάλα εβαπορέ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για να μην κάνει γορμπαλάκια.
7
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει μια λεία μπεσαμέλ.
8
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα αυγά, το μοσχοκάρυδο, 50γρ. από την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι.
9
Αδειάζουμε τη μπεσαμέλ μέσα στο μπολ με τα λαχανικά, προσθέτουμε και τα λιγκουίνι και ανακατεύουμε πολύ καλά.
10
Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα για το σουφλέ μέσα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω.
11
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει το σουφλέ ένα σκούρο χρώμα.
12
Μόλις ετοιμαστεί το αφαιρούμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορείτε να βάλετε ότι κρεατικό ψημένο σας έχει περισσέψει στο ψυγείο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
italy,
λιγκουίνι,
Liguini,
αρνί,
γάλα,
σουφλέ,
souffle,
τσούλης γιώργος,
εβαπορέ,
παρμεζάνα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.