1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Ριγκατόνι με κρέμα από φιστίκι Αιγίνης

Ριγκατόνι με κρέμα από φιστίκι Αιγίνης

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Όταν τα ριγκατόνι αγκαλιάζει μια υπέροχη κρέμα από φιστίκι Αιγίνης δεμένη με ρικότα,  κάθε πιρουνιά είναι μια ζουμερή, κρεμώδης απόλαυση! Κι όταν πασπαλιστεί με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, η γεύση απογειώνεται. Κι όταν υπογράφει ο chef Γιώργος Τσούλης, τότε η απόλαυση φτάνει σε άλλο επίπεδο. Θέλετε κι άλλα; 
Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

400 γρ. ριγκατόνι
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης
80 γρ. ρικότα
80 γρ παρμεζάνα, τριμμένη + έξτρα για το σερβίρισμα 
25 γρ ζαμπόν, καπνιστό
4 φρέσκα κρεμμύδια,  ψιλοκομμένα - μόνο το λευκό μέρος
1 κ.σ. βούτυρο
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1569kcal
    78%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    53.9g
    108%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    150.6g
    58%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι με νερό σε δυνατή φωτιά και βράζουμε τα 2/3 από τα φιστίκια μέχρι να μαλακώσουν.
3
Αδειάζουμε το υπόλοιπο 1/3 από τα φιστίκια σε ένα ταψί στο οποίο έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα, και τα ψήνουμε στο φούρνο για 8 με 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα χτυπάμε στο πολυκοπτικό και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, και μόλις λιώσει βάζουμε το κρεμμύδι και το ζαμπόν και τα σοτάρουμε για 3 με 4 λεπτά. Έπειτα, τα μεταφέρουμε στο πολυκοπτικό, προσθέτουμε τα βρασμένα φιστίκια, 50 ml ελαιόλαδο και χτυπάμε να γίνουν πάστα.
5
Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε την πάστα φιστικιών, τα καβουρδισμένα φιστίκια, την παρμεζάνα, τη ρικότα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αφήνουμε στην άκρη.
6
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό αλατισμένο νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βράζουμε τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναφέρει η συσκευασία, και κρατάμε λίγο νερό από το βράσιμο για τη σάλτσα
7
Στην ίδια κατσαρόλα, ρίχνουμε το μείγμα φιστικιών και το αραιώνουμε με λίγο νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά να δέσει η σάλτσα.
8
Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με λίγη παρμεζάνα και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
μακαρονάδα,
rigatoni,
zymarika,
φιστίκια Αιγίνης,
fistikia aiginis,
kirios piato,
κυρίως γεύματα,
ζυμαρικά,
ριγκατόνι
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.