1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Χυλοπίτες με μελιτζάνα (Ψευτοπετεινός)

Χυλοπίτες με μελιτζάνα (Ψευτοπετεινός)

VG
V
F
5/5 (85 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή συνταγή της Λήμνου, σίγουρα θα τη λατρέψετε.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

400 γρ. χυλοπίτες, μακριές

2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κύβους

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

400 γρ. ντομάτα, κονκασέ

1 φύλλο δάφνης

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    236kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.4g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    47.7g
    18%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά μια κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει καλά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τις χυλοπίτες βράζοντας τες 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία, ώστε να βγουν al dente. Αφού βράσουν οι χυλοπίτες, κρατάμε στην άκρη περίπου 300 ml από νερό βρασμού.
2
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τις μελιτζάνες και τις σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, λίγο ελαιόλαδο αν έχει στεγνώσει το τηγάνι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά ακόμα.
4
Κατόπιν, ρίχνουμε στο τηγάνι τις χυλοπίτες, την ντομάτα κονκασέ, το φύλλο δάφνης, το νερό που κρατήσαμε αν δούμε πως είναι στεγνό το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με μία τσιμπίδα και σιγομαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
5
Μόλις είναι έτοιμες, σερβίρουμε τις χυλοπίτες ζεστές.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε βράζουμε πολύ τις χυλοπίτες, διότι θα μαγειρευτούν και στη σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μακαρόνια,
vegan,
χυλοπίτες,
μελιτζάνα,
xilopites,
χιλοπίτες,
μελιτζάνες,
eggplant,
xylopites,
pseftopeteinos,
pseftopetinos,
ψευτοπετεινος
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.