1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Κριθαρότο με τόνο

Κριθαρότο με τόνο

5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ανακαλύψτε το τέλειο καλοκαιρινό πιάτο!  Κριθαρότο με τόνο, γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Το φινόκιο προσθέτει μια ελαφριά γλυκύτητα, το κρεμμύδι και η ντομάτα δημιουργούν μια πλούσια βάση, το θυμάρι απελευθερώνει το άρωμά του, ενώ η κάππαρη δίνει μια έντονη και αλμυρή νότα που απογειώνει το πιάτο. Ιδανική πρόταση για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο, από τον chef Γιώργο Τσούλη.
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
 ½  φινόκιο, ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
500 γρ. κριθαράκι, μέτριο
5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
150 ml. λευκό κρασί
300 γρ. φρέσκια ντομάτα, τριμμένη
300 γρ. τόνο σε νερό
2 κ.σ. κάππαρη
½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
 
Για το γαρνίρισμα
½ κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    720kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    32.3g
    65%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    47.6g
    18%

Εκτέλεση

1
Ζεσταίνουμε το ζωμό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σκόρδο, την πιπεριά, την κάππαρη και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Προσθέτουμε το κριθαράκι, το θυμάρι και ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
4
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Έπειτα, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και το ζεστό ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη.
5
Τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε 200 γρ από τον τόνο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε μέχρι να χυλώσει το κριθαρότο.
6
Σερβίρουμε αμέσως το κριθαρότο, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο τόνο και το σχοινόπρασο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να στραγγίξουμε πολύ καλά τον τόνο πριν τον προσθέσουμε στο κριθαρότο. 
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
κριθαρότο,
tonos,
τόνος,
καπνιστός
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.