1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Κριθαρότο με λαχανικά και μους φέτας

Κριθαρότο με λαχανικά και μους φέτας

V
5/5 (57 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1400 ml νερό

500 γρ. κριθαράκι

150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

150 ml. λευκό κρασί

10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια

2 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κολοκυθάκι μέτριο, κομμένο σε κύβους

1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κύβο ζωμό λαχανικών

5 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για τη mousse φέτας

180 γρ. φέτα

120 ml. κρέμα γάλακτος

4 γρ. φύλλα ζελατίνης

Λευκό πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    891kcal
    45%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    30g
    60%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    103.7g
    40%

Εκτέλεση

1
Για τη mousse φέτας: Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και την φέτα αφού πρώτα την θρυμματίσουμε καλά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Στην συνέχεια ρίχνουμε τη ζελατίνη αφού πρώτα την πιέσουμε καλά να φύγει η περιττή υγρασία. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία λεία και βελούδινη κρέμα. Προσθέτουμε λευκό πιπέρι για να την κάνουμε πιο εύγευστη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2
Ζεσταίνουμε το νερό σε ένα μικρό κατσαρολάκι και ρίχνουμε μέσα τον κύβο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να διαλυθεί ο ζωμός και μόλις ετοιμαστεί αφήνουμε στην άκρη.
3
Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τις 4 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά φλωρίνης, το κολοκυθάκι και τα καραμελώνουμε καλά για 5'-7'. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για αλλά 2' και προσθέτουμε το κριθαράκι μαζί με το θυμάρι.
4
Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας. Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5
Έπειτα ρίχνουμε το ζωμό σε δόσεις με μια κουτάλα. Περιμένουμε να απορροφήσει την πρώτη δόση ζωμού, προτού ρίξουμε την επομένη.
6
Μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο, αποσύρουμε απ’ τη φωτιά και ρίχνουμε τη γραβιέρα, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
7
Σερβίρουμε σε πιάτο αμέσως.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και λίγο φινόκιο ψιλοκομμένο, του πάει!
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
pasta,
feta cheese,
κριθαρότο,
vegetables,
laxanika,
τσούλης γιώργος,
mous fetas,
mousse fetas,
μους φέτας
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.