1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ζυμαρικά
  4. Κριθαρότο με γαρίδες

Κριθαρότο με γαρίδες

5/5 (68 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα πεντανόστιμο κρεμώδες κριθαρότο που μυρίζει θάλασσα και θυμάρι!

Μεριδες2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

10 γαρίδες, καθαρισμένες (κρατάμε τα κελύφη και το κεφάλι αλλά κόβουμε το σημείο με τα μάτια )

100 ml ελαιόλαδο

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

250 γρ. κριθαράκι μέτριο

1 κ.γ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή

5 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

70 ml λευκό κρασί

150 γρ. ντομάτα κονκασέ

250 ml ζωμό λαχανικών

Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι, για τις γαρίδες

Ελαιόλαδο 

Αλάτι

Πιπέρι

Σχοινόπρασο ή μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    459kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    36.1g
    72%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    46.1g
    18%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά.
2
Τα μεταφέρουμε σε ένα δοσομετρικό (ή ένα μούλτι), προσθέτουμε τα 100 ml ελαιόλαδο και τα πολτοποιούμε καλά με ένα ραβδομπλέντερ. Περνάμε το μείγμα από μία σίτα και αφήνουμε στην άκρη.
3
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το σέλερι, το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν καλά.
4
Προσθέτουμε το σκόρδο, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά και προσθέτουμε το κριθαράκι. Ανακατεύουμε συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα ώστε να μην κολλήσει το κριθαράκι στον πάτο της κατσαρόλας.
5
Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6
Προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, το θυμάρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό από τα κελύφη και ανακατεύουμε.
7
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών σε δόσεις, περιμένοντας να απορροφηθεί η πρώτη δόση πριν προσθέσουμε την επομένη. Μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μείγμα και αλατοπιπερώνουμε.
8
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μπολ τις γαρίδες, τις πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις κάψει, σοτάρουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά από την κάθε πλευρά, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού, σβήνουμε με το χυμό λεμονιού και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9
Μόλις ετοιμαστεί το κριθαρότο, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, σχοινόπρασο και σερβίρουμε ζεστό με τις γαρίδες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Νηστίσιμα,
vegan,
Sugar Free
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.