Κριθαράκι με τυριά και λαχανικά στο φούρνο

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμη μαμαδίστικη συνταγή που θα αγαπήσετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. κριθαράκι, μέτριο

400 γρ. ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες πάχους 2 cm

400 γρ. ντομάτα, κονκασέ

300 γρ. μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε κυβάκια

300 γρ. καρότο, κομμένο σε κυβάκια

200 γρ. σέλερι, ψιλοκομμένο

170 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

120 γρ. μοτσαρέλα buffalo, κομμένη σε φέτες

40 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

3 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένες

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

100 ml ζωμό λαχανικών

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    206kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9g
    18%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    38g
    15%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μία μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το καρότο, τη μελιτζάνα και τα σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το κριθαράκι, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε εκ νέου για 1 λεπτό ακόμα.
4
Κατόπιν, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό λαχανικών, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
5
Ύστερα, αδειάζουμε το κριθαράκι σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 27 εκ., το απλώνουμε ομοιόμορφα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα.
6
Αμέσως μετά, καλύπτουμε το κριθαράκι με τις φέτες μοτσαρέλας, τοποθετούμε πάνω τους τις φέτες ντομάτας, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα για 40 λεπτά.
7
Έπειτα, ξεσκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε εκ νέου, μέχρι να πάρουν χρώμα οι ντομάτες.
8
Τέλος, αποσύρουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να μην λιώσουν τα πιο μαλακά λαχανικά, δεν τα σοτάρουμε όλα μαζί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.