ΕΛ

Βασιλόπιτα τσουρέκι

5/5 (54 ψήφοι)

Γεμάτη με άρωμα και γεύση που θυμίζουν οικογενειακές στιγμές γύρω από το γιορτινό τραπέζι, αυτή η βασιλόπιτα τσουρέκι του chef Γιώργου Τσούλη θα σας ενθουσιάσει! Με αφράτη υφή τσουρεκιού και με την προσθήκη ενός λαχταριστού icing, κάθε κομμάτι αυτής της βασιλόπιτας είναι μια γιορτή απόλαυσης!

Τεμαχιο1

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το τσουρέκι

130 ml γάλα πλήρες, χλιαρό

9 γρ. μαγιά ξηρή
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1/4 κ.γ. μαχλέπι

1/4 κ.γ. μαστίχα

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

3/4 κ.γ. αλάτι

3 αυγά, medium

150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

2 κρόκους αραιωμένους με λίγο νερό, για το άλειμμα

Για το icing

50 ml νερό

500 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
691kcal
35%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
10.5g
21%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
104.3g
40%

Εκτέλεση

Για το τσουρέκι

Σε ένα μικρό μπολ ρίχνουμε το γάλα και τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Στο πολυκοπτικό αδειάζουμε τη μισή ποσότητα της ζάχαρης (50 γρ.), το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.

Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη με το μαχλέπι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το μείγμα με τη μαγιά, και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα.

Διακόπτουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία ζύμη.

Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 15 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαστιχωτή ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 με 1 ½ ώρα.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, διαστάσεων 24 εκ., καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει και πάλι, για 1 ώρα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, στον αέρα.

Αλείφουμε τη ζύμη με τους κρόκους και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.

Αφού ψηθεί το τσουρέκι, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Για το icing

Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά για το icing και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Για το σερβίρισμα

Απλώνουμε ομοιόμορφα το icing σε όλη την επιφάνεια του τσουρεκιού ή δημιουργούμε διακοσμητικά σχέδια με αυτό, κόβουμε τη βασιλόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε, πριν ψήσουμε το τσουρέκι, να το πασπαλίσουμε με φιλέ αμυγδάλου.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

xmas,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.