1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χριστούγεννα
  4. Βασιλόπιτα τσουρέκι

Βασιλόπιτα τσουρέκι

V
5/5 (52 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει την πιο νόστιμη, αρωματική Βασιλόπιτα τσουρέκι! . Μια κλασική πρωτοχρονιάτικη συνταγή, ιδανική για πρωινό και σνακ.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το τσουρέκι

130 ml γάλα πλήρες, ελαφρώς ζεστό

9 γρ. μαγιά ξηρή

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1/4 κ.γ. μαχλέπι

1/4 κ.γ. μαστίχα

500 γρ. αλεύρι για τσουρέκι

3/4 κ.γ. αλάτι

3 αυγά, μέτρια

150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

2 κρόκους αραιωμένους με λίγο νερό, για το άλειμμα

 

Για το icing

50 ml νερό

500 γρ. άχνη ζάχαρη

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    691kcal
    35%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.5g
    21%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    104.3g
    40%

Εκτέλεση

1
Για το τσουρέκι: Σε ένα μπολάκι, προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη για 5 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Σε ένα multi, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα της ζάχαρης (50 γρ.), το μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη.
3
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σκόνη με το μαχλέπι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μείγμα με τη μαγιά και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε δυνατή ταχύτητα.
4
Διακόπτουμε το ζύμωμα, προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ζύμωμα, μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη.
5
Προσθέτουμε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 15 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια μαστιχωτή ζύμη.
6
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει, για 1 - 1 ½ ώρα.
7
Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, διαστάσεων 24 εκ., καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει και πάλι, για 1 ώρα.
8
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C, στον αέρα.
9
Αλείφουμε τη ζύμη με το άλειμμα κρόκων και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
10
Αφού ψηθεί το τσουρέκι, το αφαιρούμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
11
Για το icing: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε όλα τα υλικά για το icing, ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
12
Απλώνουμε ομοιόμορφα το icing σε όλη την επιφάνεια του τσουρεκιού ή δημιουργούμε διακοσμητικά σχέδια με αυτό, κόβουμε τη βασιλόπιτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε πριν ψήσουμε το τσουρέκι να το πασπαλίσουμε με φιλέ αμυγδάλου.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
χριστουγεννιάτικη,
xmas,
βασιλόπιτα,
πρωτοχρονιά,
tsoureki,
τσουρέκι,
new years recipe,
πολίτικο,
xristougenna,
πολίτικα,
τσουρέκια
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.