1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χοιρινό
  4. Χοιρινό με σέλινο

Χοιρινό με σέλινο

GF
5/5 (74 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το απόλυτο χειμερινό φαγητό. Δε νομίζω να σας φτάσει μόνο ένα πιάτο.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια

500 γρ. σέλινο, χοντροκομμένο

2 κρεμμύδια ξερά, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1500 ml ζωμό λαχανικών

100 ml λευκό κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

 

Για το αυγολέμονο:

3 κρόκους αυγού (medium)

Χυμό από 2 λεμόνια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    345kcal
    17%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    42.6g
    85%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    4.5g
    2%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε το κρέας σε ένα μπολ μαζί με ελαιόλαδο και το ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2
Έπειτα, τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε μέσα το κρέας σε δόσεις και το σοτάρουμε καλά από όλες τις πλευρές.
3
Μόλις πάρουν χρώμα όλα τα κομμάτια, μεταφέρουμε το κρέας στο μπολ που ήταν και πριν και το αφήνουμε στην άκρη.
4
Κατόπιν, ρίχνουμε στην ίδια κατσαρόλα τα ξερά κρεμμύδια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, λίγο ελαιόλαδο αν δούμε ότι χρειάζεται, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.
5
Ύστερα, ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα το κρέας και σβήνουμε με το κρασί.
6
Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά.
7
Αμέσως μετά, ρίχνουμε το σέλινο, τον άνηθο, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά ακόμα.
8
Στη συνέχεια, σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν ελαφρώς, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
9
Έπειτα, με μία βαθιά κουτάλα παίρνουμε κουταλιές από τη σούπα και τις ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μείγμα του αυγού ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει το αυγολέμονο.
10
Τέλος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αδειάζουμε μέσα το αυγολέμονο, ανακατεύουμε κουνώντας την κατσαρόλα και σερβίρουμε κατευθείαν ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ρίχνουμε σιγά σιγά τη σούπα στο μείγμα του αυγού για να μην μας κόψει το αυγό και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Χοιρινό,
pork,
σούπα,
soup,
φρικασέ,
fricase,
μαγειρίτσα,
σέλινο,
celery
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.