1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Χοιρινό
  4. Χοιρινό γκιούλμπασι

Χοιρινό γκιούλμπασι

5/5 (72 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένας παραδοσιακός ανατολίτικος μεζές!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1.5 κιλό χοιρινό μπούτι, κομμένο σε κυβάκια 7Χ7εκ.

2 κρεμμύδια, κομμένα σε κάθετες φέτες

3 σκ. σκόρδο

2 πατάτες, κομμένες σε κύβους

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε χοντρές ροδέλες

1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε χοντρά κυβάκια

300 γρ. κεφαλοτύρι, κομμένο σε κύβους

1+½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

1 κ.γ. ρίγανη, ξερή

3 κλ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα

100 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    563kcal
    28%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    52.7g
    105%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    10.5g
    4%

Εκτέλεση

1
Ρίχνουμε το χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, τοποθετούμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το χοιρινό σε δόσεις, το σοτάρουμε πολύ καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι να αποκτήσει ένα σκούρο χρώμα και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα τα κρεμμύδια, τις πατάτες, το σκόρδο, την πιπεριά Φλωρίνης, την κίτρινη πιπεριά, λίγο ελαιόλαδο αν χρειάζεται, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
4
Ύστερα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, παίρνουμε μία γάστρα και στρώνουμε 2 φύλλα λαδόκολλας σταυρωτά, τη μία πάνω στην άλλη.
5
Αμέσως μετά, αδειάζουμε μέσα στη γάστρα το χοιρινό, το περιεχόμενο της κατσαρόλας, το κεφαλοτύρι, το δεντρολίβανο, τη ρίγανη, την πάπρικα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και κλείνουμε καλά τις λαδόκολλες, δένοντας τες με έναν σπάγκο μαγειρικής.
6
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 2 ώρες και 30 λεπτά.
7
Μόλις είναι έτοιμο το γκιούλμπασι, το σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δένουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα, διότι το κρέας θα ψηθεί με τα ζουμιά του και δε θέλουμε να χυθούν.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
meat,
Χοιρινό,
pork,
γκιουλμπασι,
γκουλμπασι,
gioulmpasi,
goulmpasi
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.