1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Χταπόδι ξυδάτο

Χταπόδι ξυδάτο

GF
DF
F
5/5 (76 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μία συνταγή για το πιό καταπληκτικό χταπόδι ξυδάτο που έχετε δοκιμάσει ποτέ σας!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 -1 ½ κιλό χταπόδι

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

1 φινόκιο, κομμένο σε φέτες

1 στικ σέλερι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

1 καρότο, κομμένο σε λεπτές ροδέλες

2 φύλλα δάφνης

½ κ.σ. κόκκους πιπεριού

 

Για τη μαρινάδα:

120 ml ελαιόλαδο

60 ml ξύδι

20 γρ. κάπαρη, ψιλοκομμένη

½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

¼ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. ρίγανη

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    658kcal
    33%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    75g
    150%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    14.8g
    6%

Εκτέλεση

1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το φινόκιο, το σέλερι, το καρότο, την πιπεριά Φλωρίνης, τα φύλλα δάφνης και το πιπέρι.
2
Στη συνέχεια, πάνω από τα λαχανικά τοποθετούμε το χταπόδι, στο οποίο έχουμε ξεχωρίσει τα πλοκάμια και το κεφάλι απλώνοντας το ομοιόμορφα.
3
Κατόπιν, ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
4
Μετά τη 1 ώρα, ελέγχουμε με το μαχαίρι να δούμε αν είναι έτοιμο. Μόλις είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
5
Όταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
6
Τέλος, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αν κατά τη διάρκεια του βρασμού εξατμιστεί όλη η υγρασία, προσθέτουμε λίγο νερό. 2. Καλό θα ήταν να αφήσουμε το χταπόδι στη μαρινάδα για 2-3 ώρες, ώστε να γίνει πιο έντονη η γεύση του.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
Dairy Free,
Χταπόδι,
Νηστίσιμα,
Octapus,
seafood,
ksidato,
ξυδάτο,
htapodi,
ksydi,
ksidi,
vinegar
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.