1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Θαλασσινά
  4. Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι

Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι

F
5/5 (70 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
O chef Γιώργος Τσούλης μοιράζεται μαζί μας μια λαχταριστή παραδοσιακή συνταγή για χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρονάκι, γεμάτο αρώματα! 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 χταπόδι, 1 - 1 ½ κιλό, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 φύλλο δάφνης
200 ml χυμό ντομάτας
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
1.200 ml ζεστό νερό

Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα
Άνηθο, ψιλοκομμένο
Πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Ελαιόλαδο
 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    935kcal
    47%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    87g
    174%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    74.5g
    29%

Εκτέλεση

1
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ.
2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
3
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε το γλυκάνισο και το φύλλο δάφνης και μαγειρεύουμε για 2 ακόμα λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε το χταπόδι και ανακατεύουμε.
4
Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι.
5
Στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος, ρίχνουμε το μακαρονάκι με 1.200 ml ζεστό νερό, αλάτι πιπέρι και αφήνουμε να βράσει.
6
Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά, ώστε το μακαρονάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως.
7
Σερβίρουμε με άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το μακαρονάκι όταν το βγάλουμε από τη φωτιά θα «κρατάει» λίγο, γι' αυτό το αφήνουμε για 10 λεπτά εκτός φωτιάς να μαγειρευτεί τελείως. 
Μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή 2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Κοκκινιστό,
Μακαρόνια,
Χταπόδι,
makaronaki,
Μακαρονάκι,
κοφτό
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.