1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Σούπα βελουτέ με κάστανα και κολοκύθα

Σούπα βελουτέ με κάστανα και κολοκύθα

V
5/5 (62 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια υπέροχη σούπα βελουτέ με κάστανα και κολοκύθα, που θα σας ζεστάνει με τον πιό νόστιμο τρόπο τις ημέρες του χειμώνα.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 πράσο, μόνο το λευκό μέρος του, χοντροκομμένο

2 λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 στικ σέλερι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 καρότο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

500 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

300 γρ. κάστανα, βρασμένα και ξεφλουδισμένα

1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

50 ml κρασί, λευκό

1 lt νερό, χλιαρό ή ζεστό

2 κύβους ζωμό μανιταριών

120 ml γάλα καρύδας

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Γιαούρτι

Φύτρες 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    283kcal
    14%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    28g
    11%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. Ελαιόλαδο, το πράσο, το κρεμμύδι και το σέλερι. Σοτάρουμε για 2 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς τα λαχανικά.
2
Προσθέτουμε το καρότο, την κολοκύθα, το σκόρδο, τα βρασμένα κάστανα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
3
Σβήνουμε με το λευκό κρασί, περιμένοντας το αλκοόλ να εξατμιστεί.
4
Προσθέτουμε το νερό, τους κύβους μανιταριών και ανακατεύουμε.
5
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.
6
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ ή σε δόσεις στο multi, μέχρι να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
7
Περνάμε τη σούπα από σίτα μαγειρικής (σινουά) πιέζοντας την με μία κουτάλα, μέσα σε μία άλλη κατσαρόλα.
8
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.
9
Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με μία κουταλιά γιαούρτι και λίγες φύτρες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να μη μαυρίσει το πράσο κατά το σοτάρισμα για να μην πικρίσει. 2. Αν η σούπα μας είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
videos,
vegan,
σούπα,
soup,
video,
giorgos,
pumpkin,
MhMasas,
μημασάς,
κολοκύθα,
βελουτέ,
chestnut,
κάστανο,
κάστανα,
creamsoup
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.