1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σούπες
  4. Σούπα Γκούλας (Goulash)

Σούπα Γκούλας (Goulash)

5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Κλασική Ουγγρική συνταγή για ζεστή σούπα που θα λατρέψετε!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

700 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε κύβους

400 γρ. πατάτες, κομμένες σε κύβους

100 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

200 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 κ.γ. κύμινο, τριμμένο

1 κ.σ. πάπρικα, καπνιστή

½ κ.σ. πελτέ ντομάτας

Αλεύρι, για το πασπάλισμα του μοσχαριού

1 lt ζωμό βοδινού

100 ml κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    228kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28.4g
    57%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    12.4g
    5%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε σε ένα μπολ το μοσχάρι, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, το ανακατεύουμε με τα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να κάψει. Αφού κάψει, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας σε δόσεις από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει σκούρο χρώμα. Μόλις είναι έτοιμο, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
3
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
4
Αμέσως μετά, ρίχνουμε μέσα το μοσχάρι, τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε για 1 λεπτό.
5
Ύστερα, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
6
Μόλις εξατμιστεί, ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, το ζωμό, την πάπρικα, το κύμινο, αλατοπιπερώνουμε και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα με κλειστό καπάκι ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Τα τελευταία 30 λεπτά προσθέτουμε μέσα τα καρότα και τις πατάτες.
7
Τέλος, αλατοπιπερώνουμε εκ νέου σε περίπτωση που δούμε ότι κάτι λείπει από τη σούπα και τη σερβίρουμε ζεστή.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει τα λαχανικά να έχουν το ίδιο μέγεθος για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Μοσχάρι,
beef,
Mosxari,
Σούπες,
σούπα,
soup,
gulasch,
goulas,
gulas,
γκούλας,
γκούλαζ,
goulasch,
gulash
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.