Γουμίδια

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Παραδοσιακή πασχαλινή συνταγή με συκωτάκια σαν τη μαγειρίτσα!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ40λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

1 αρνίσια συκωταριά

500 γρ. αρνίσιο έντερο, καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομμάτια

500 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

½ μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

150 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

500 ml ζωμό λαχανικών

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό σε δυνατή νερό και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει, ρίχνουμε τη συκωταριά και τη ζεματάμε για 10 λεπτά στο βραστό νερό. Την σουρώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.
2
Κατόπιν, με ένα μαχαίρι κόβουμε τη συκωταριά σε πολύ μικρά κομματάκια, τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
3
Ύστερα, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι, τα κομματάκια της συκωταριάς, τα έντερα και τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα για 3-4 λεπτά.
4
Έπειτα, προσθέτουμε το σπανάκι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
5
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
6
Αμέσως μετά, προσθέτουμε τον άνηθο, το μαϊντανό, ανακατεύουμε και βράζουμε χωρίς το καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
7
Μόλις είναι έτοιμα, σερβίρουμε τα γουμίδια ζεστά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Βράζουμε τη συκωταριά για να φύγει η έντονη μυρωδιά. 2. Ρίχνουμε τα φρέσκα μυρωδικά στο τέλος για να μη μαυρίσουν από το βράσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.