Σοκολατάκια γεμιστά

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τα πιο νόστιμα σοκολατάκια με καραμέλα που έχετε δοκιμάσει!

Τεμαχια25
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ45λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

370 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

 

Για τη σοκολατένια καραμέλα:

150 γρ. ζάχαρη

100 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 πρέζα αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    150kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.8g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18.3g
    7%

Εκτέλεση

1
Για την καραμέλα: Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις μέσα. Μόλις λιώσει τελείως η πρώτη δόση, ρίχνουμε και την επόμενη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
2
Έπειτα, ρίχνουμε αλάτι μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.
3
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε δόσεις την κρέμα γάλακτος μέσα στην καραμέλα και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να απορροφηθεί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
4
Ύστερα, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε τη σοκολάτα γάλακτος μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
5
Για τα σοκολατάκια: Αφήνουμε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Γεμίζουμε με νερό μέχρι τη μέση και τοποθετούμε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από την κατσαρόλα (προσέχοντας να μην ακουμπάει στο νερό το μπολ), δημιουργώντας μπεν μαρί.
6
Έπειτα, αδειάζουμε μέσα στο μπολ τη σοκολάτα και με μία πλαστική σπάτουλα την ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να λιώσει και να φτάσει τους 45-47°C.
7
Στη συνέχεια, αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για να ρίξουμε τη θερμοκρασία, φτάνοντας στους 26-27°C (αν θέλουμε να επιταχύνουμε τη διαδικασία, αδειάζουμε τη σοκολάτα σε νέο μπολ).
8
Μόλις είναι έτοιμη, αδειάζουμε τη σοκολάτα σε δοσομετρικό δοχείο και την αφήνουμε να κρυώσει.
9
Έπειτα, παίρνουμε μία φόρμα για σοκολατάκια, τη λαδώνουμε ελαφρώς και αδειάζουμε μέσα τη σοκολάτα, ώστε να πάει παντού.
10
Αμέσως μετά, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα πάνω από ένα μεγάλο μπολ και τινάζουμε την περίσσεια σοκολάτας (θέλουμε να έχει πάει παντού μία στρώση σοκολάτας).
11
Αφού έχουν κρυώσει καλά τα σοκολατάκια, αδειάζουμε πάνω από τις στρώσεις σοκολάτας την καραμέλα, ώστε να φτάσει λίγο παραπάνω από τη μέση.
12
Στη συνέχεια, ρίχνουμε ξανά την υπόλοιπη σοκολάτα πάνω από τα σοκολατάκια, αφαιρούμε την περίσσεια σοκολάτας με μία σπάτουλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
13
Τέλος, αφαιρούμε τα σοκολατάκια από τις φόρμες και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να έχει κρυώσει καλά η σοκολάτα πριν γεμίσουμε με την καραμέλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.