ΕΛ

Wraps με φαλάφελ

5/5 (63 ψήφοι)

Δες το video

Πανεύκολο χορταστικό wrap που θα λατρέψετε. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει φαλάφελ wraps για τους vegetarian φίλους/ες μας και όχι μόνο. Ένα σνακ που θα γίνει η αγαπημένη σας επιλογή. Must try.

Τεμαχια8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ9ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα φαλάφελ

250 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα

1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη

1 ½ κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. , κοσκινισμένο

1 πρέζα κάρδαμο, τριμμένο

1 κ.σ. κύμινο, τριμμένο

1 κ.γ. κόλιανδρο, σε σκόνη

1 ½ κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

½ μεγάλο κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για τη σως ταχινιού

3 κ.σ. ταχίνι

1 σκ. σκόρδο

200 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

1 κ.γ. κύμινο, σε σκόνη

Ξύσμα από ½ lime

20 ml νερό

20 ml ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Για τα wraps

8 τορτίγιες καλαμποκιού, μέτριου μεγέθους

1 αγγούρι, κομμένο σε πλάγιες λεπτές ροδέλες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 ντομάτα, κομμένη σε λεπτές φέτες

1 κόκκινη λόλα

½ μάτσο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
585kcal
29%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
12.3g
25%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
47.3g
18%

Εκτέλεση

Για το φαλάφελ

Σε ένα μεγάλο μπολ αδειάζουμε τα ρεβίθια και αρκετό κρύο νερό, ώστε να τα καλύψει εντελώς. Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και τα αφήνουμε να μουλιάσουν, για 1 βράδυ.

Στραγγίζουμε τα ρεβίθια πολύ καλά και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο πολυκοπτικό μαζί με το σκόρδο, το αλεύρι, το κάρδαμο, το κύμινο, τον κόλιανδρο και το μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και χτυπάμε μέχρι να ανακατευτεί με τα υπόλοιπα υλικά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, ώστε να σφίξει λίγο.

Παίρνουμε μία γεμάτη κουταλιά από το μείγμα των φαλάφελ, το πλάθουμε σε στρογγυλό σχήμα και το πιέζουμε λίγο στο κέντρο. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το υπόλοιπο μείγμα.

Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα φαλάφελ, μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές.

Αφαιρούμε τα φαλάφελ από το λάδι με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σως ταχινιού

Αδειάζουμε το ταχίνι, το σκόρδο, το γιαούρτι, το κύμινο, το ξύσμα από lime, το νερό και το ελαιόλαδο σε ένα πολυκοπτικό. Αλατοπιπερώνουμε και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα να έχει μια κρεμώδη υφή.

Για τη σύνθεση

Αλείφουμε μία τορτίγια με λίγο από τη σως ταχινιού, προσθέτουμε μερικά φαλάφελ, αγγούρι, κρεμμύδι, ντομάτα, 1-2 φύλλα λόλας και λίγο κόλιανδρο. Κλείνουμε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε τις τορτίγιες σε ρολό.

Κόβουμε τα wraps στη μέση και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσέχουμε η θερμοκρασία του λαδιού να μην είναι πολύ υψηλή, ώστε να μην καεί το εξωτερικό των φαλάφελ και μείνουν ωμά εσωτερικά.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

vegetarian,

βετζετάριαν

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.