1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Σαλάτες
  4. Σαλάτα κινόα με αγκινάρες

Σαλάτα κινόα με αγκινάρες

V
GF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει μια θρεπτική, χορταστική και γεμάτη γεύση σαλάτα κινόα με αγκινάρες! Ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή συνοδευτικό με superfoods, φρέσκα λαχανικά και δροσερό dressing. 
Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ14λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. κινόα τρίχρωμη
4 αγκινάρες
100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένο
30 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο
30 γρ. cranberries, ψιλοκομμένα


Για τη σάλτσα λεμόνι

100 γρ. μουστάρδα, απαλή 
70 γρ. ηλιέλαιο 
50 γρ. μέλι 
40 ml χυμό λεμονιού
Ξύσμα από μισό λεμόνι 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.
2
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βουτάμε σε ένα μπολ με νερό και λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
3
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
4
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και 1 κ.σ. αλάτι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφού πάρει βράση ρίχνουμε την κινόα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 12 λεπτά. Έπειτα στραγγίζουμε και την αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα λεμόνι

5
Προσθέτουμε στο πολυκοπτικό τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού, το ηλιέλαιο και πολτοποιούμε, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μία λεία υφή.
6
Κόβουμε τις αγκινάρες σε κομμάτια που επιθυμούμε. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε την κινόα, τις αγκινάρες, τα ντοματίνια, το κουκουνάρι, τα cranberries, το μαϊντανό και το δυόσμο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα λεμονιού, κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.