1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ροφήματα & Ποτά
  4. Eggnog

Eggnog

V
GF
5/5 (56 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το ποτό των Χριστουγέννων.

Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

6 κρόκους αυγού (medium)

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

500 ml γάλα, πλήρες

400 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

350 ml ρούμι

½ κ.γ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο

¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. κανέλα τριμμένη

 

Για τη μαρέγκα:

50 γρ. ασπράδια αυγού

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

50 γρ. ζάχαρη άχνη

1 πρέζα αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    420kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.9g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    48.2g
    19%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τη μαρέγκα: Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε μέσα τα ασπράδια, το αλάτι και με ένα σύρμα χειρός τα χτυπάμε μέχρι να αφρίσουν. Μόλις αφρίσουν, ρίχνουμε τη ζάχαρη κρυσταλλική σε δόσεις συνεχίζοντας το χτύπημα.
2
Στη συνέχεια, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη με μία σπάτουλα σε δόσεις ανακατεύοντας απαλά κυκλικά. Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε τοποθετήσει μία μύτη 17 χιλ. και την αφήνουμε στην άκρη.
3
Εκτέλεση για το eggnog: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το ρούμι, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, το εκχύλισμα βανίλιας, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και την αφήνουμε μέχρι να αχνίσει.
4
Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ την υπόλοιπη ζάχαρη, τους κρόκους αυγού και τα χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
5
Μόλις το μείγμα με το γάλα πάρει θερμοκρασία, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το μεταφέρουμε σε δόσεις με ένα κουτάλι στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας ταυτόχρονα, ώστε να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
6
Έπειτα, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα εκ νέου στο κατσαρολάκι, το μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε ανακατεύοντας με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι τα αυγά να φτάσουν τους 82°C.
7
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε ποτήρια γαρνίροντας με λίγη μαρέγκα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει η φωτιά να είναι χαμηλή και να ανακατεύουμε συνέχεια για να μην βράσουν πολύ τα αυγά και κόψει το μείγμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
xristougenniatiki,
χριστουγεννιάτικη,
xmas,
αυγό,
αβγό,
augo,
avgo,
χριστούγεννα,
egg,
xristougenna,
eggnog
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.