Ψωμί seitan με σάλτσα gravy

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το τέλειο υποκατάστατο του κρέατος!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

620-650 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

360 ml ζωμό λαχανικών

130 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα

45 γρ. μαγιά, διατροφική

2 σκ. σκόρδο

3 κ.σ. soy sauce

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. κρεμμύδι, σε σκόνη

1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη

1 κ.γ. φασκόμηλο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. θυμάρι, ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ψητά λαχανικά, για το σερβίρισμα

 

Για τη σάλτσα gravy:

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 καρότα, ψιλοκομμένα

2 στικ σέλερι, ψιλοκομμένα

2 κλ. θυμάρι, μόνο τα φύλλα ψιλοκομμένα

2 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

2 κ.γ. soy sauce

1 κύβο ζωμό λαχανικών

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

500 ml νερό

Αλάτι

Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    581kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.5g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    101.2g
    39%

Εκτέλεση

1
Για το ψωμί seitan: Αδειάζουμε στο πολυκοπτικό τα φασόλια, το ελαιόλαδο, τη soy sauce, το σκόρδο (σκελίδες) και τα πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθούν τα πρώτα.
2
Έπειτα, μεταφέρουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το φασκόμηλο, το θυμάρι, το σκόρδο (σκόνη), το κρεμμύδι, τη μαγιά, το ζωμό λαχανικών, το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
3
Ύστερα, δημιουργούμε με το ζυμάρι έναν κύλινδρο μήκους 15εκ., το τυλίγουμε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το ψωμί να κρυώσει.
4
Για τη σάλτσα gravy: Τοποθετούμε μία μεγάλη βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί.
5
Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και σοτάρουμε για 10-12 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα τα λαχανικά.
6
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να διαλυθεί.
7
Κατόπιν, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλεύρι, ανακατεύουμε εκ νέου και σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό.
8
Αμέσως μετά, προσθέτουμε το νερό, τον κύβο ζωμό λαχανικών, το θυμάρι, τη soy sauce, ανακατεύουμε και σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.
9
Μόλις πήξει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ξανά και σουρώνουμε τη σάλτσα.
10
Τέλος, κόβουμε σε κομμάτι το ψωμί και σερβίρουμε με ψητά λαχανικά και σάλτσα gravy.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε μυρωδικά επιθυμούμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.