Ψωμί με σπανάκι και τυριά

Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Αφράτο, γεμιστό ψωμί με σπανάκι και τυριά από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα αγαπήσετε τρελά!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη
160 ml γάλα πλήρες, χλιαρό
2 κ.γ. μαγιά ξηρή
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
350 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα αλάτι
2 αυγά medium
50 ml ηλιέλαιο
1 κρόκο αυγού, αραιωμένο σε νερό, για το άλειμμα
Παπαρουνόσπορο, για πασπάλισμα
 
Για τη γέμιση
80 γρ. τυρί κρέμα
1 συσκευασία ζωμό λαχανικών, σε ζελέ
250 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
100 γρ. πεκορίνο, τριμμένο
150 γρ. λιαστές ντομάτες, κομμένες σε κάθετες φέτες
50 γρ. baby σπανάκι
10 φύλλα φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    780kcal
    39%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    41.5g
    83%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    49.4g
    19%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά στην άκρη, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το ηλιέλαιο και το μείγμα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να δημιουργήσουμε μια εύπλαστη ζύμη.
3
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καθαρό μπολ, την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ½ ώρα.
4
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
5
Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας και με έναν πλάστη, την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα, διαστάσεων 40x30 εκ.
6
Τυλίγουμε τη ζύμη γύρω από τον πλάστη, την μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 40Χ30εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και την αφήνουμε στην άκρη.
7
Για τη γέμιση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, το ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το μείγμα.
8
Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με το μετσοβόνε, το πεκορίνο, προσθέτουμε τις λιαστή ντομάτες, το baby σπανάκι και τον βασιλικό.
9
Έχοντας την μεγάλη πλευρά μπροστά μας, τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα.
10
Αλείφουμε την επιφάνεια το ρολού με άλειμμα κρόκου, το χαράσσουμε με ένα ίσιο μαχαίρι και πασπαλίζουμε με παπαρουνόσπορο.
11
Ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
12
Αφήνουμε το ψωμί με σπανάκι και τυριά να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε το κλείσιμο να εφάπτεται στο ταψί, για να μην ανοίξει το ψωμί κατά το ψήσιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.