1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Χταπόδι στιφάδο με τηγανητές πατάτες

Χταπόδι στιφάδο με τηγανητές πατάτες

GF
DF
5/5 (86 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Λαχταριστό, δροσερό, καλοκαιρινό χταπόδι στιφάδο με άρωμα Ελλάδας. Μια παραδοσιακή συνταγή με θαλασσινά χωρίς γλουτένη, που προτείνει ο σεφ Γιώργος Τσούλης, για μικρούς και μεγάλους. Δοκιμάστε την.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

500 ml ζωμό λαχανικών

100 ml κόκκινο κρασί

400 γρ. κρεμμύδια στιφάδο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

1 χταπόδι 1- ½ κιλό

1 ψιλοκομμένο καρότο 

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη 

1 φύλλο δάφνης

1 αστεροειδή γλυκάνισο

¼ ψιλοκομμένος άνηθος 

½ κ.γ. πιπέρι σε κόκκους

Αλάτι 

Πιπέρι 

Ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα:

Πατάτες τηγανητές

Ψιλοκομμένος άνηθος

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    258kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    39.6g
    79%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    13.5g
    5%

Εκτέλεση

1
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6 με 7 εκ..
2
Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά , ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
3
Προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ρίχνουμε το χταπόδι. Μαγειρεύουμε για 3 με 4 λεπτά και ρίχνουμε το κρασί.
4
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε μέσα τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, τον αστεροειδή γλυκάνισο, τη ντομάτα κονκασέ, τον άνηθο και το ζωμό λαχανικών.
5
Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 40 με 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι και τα κρεμμύδια και να δέσει η σάλτσα.
6
Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές και ψιλοκομμένο άνηθο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε πιο γλυκά τα κρεμμύδια μπορούμε πρώτα να τα βράσουμε για λίγο σε νερό με ζάχαρη και λίγο ξύδι
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.