1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Ψαροκροκέτες με πατατοσαλάτα

Ψαροκροκέτες με πατατοσαλάτα

5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τραγανές μπουκίτσες ψαριού, συνοδευόμενες από μία μυρωδάτη πατατοσαλάτα.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τις ψαροκροκέτες:

500 γρ. φιλέτο παγκάσιους, κομμένο σε μικρές κάθετες φέτες πάχους 3 εκατοστών

150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

3 αυγά, medium

2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό

120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

3 κ.σ. μουστάρδα με πιπεριές Φλωρίνης

1 κ.γ. θυμάρι φρέσκο, ψιλοκομμένο

¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή, τριμμένη

Αλάτι

Πιπέρι

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Χυμό ½ λεμονιού, για το σερβίρισμα

 

Για την πατατοσαλάτα:

5 πατάτες μέτριες, βρασμένες και κομμένες σε κυβάκια

1 κρεμμύδι ξερό μεγάλο, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες

1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

150 γρ. λευκά μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες

150 γρ. μαγιονέζα με τρούφα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Αλάτι

Πιπέρι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    797kcal
    40%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    19.5g
    39%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    83.3g
    32%

Εκτέλεση

1
Εκτέλεση για τις ψαροκροκέτες: Με ένα πινέλο αλείφουμε τα φιλέτα ψαριού με τη μουστάρδα με πιπεριές Φλωρίνης και από τις 2 πλευρές, τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, ρίχνουμε σε ένα πιάτο το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
3
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε ένα άλλο πιάτο τα αυγά και τα χτυπάμε.
4
Ύστερα, σε ένα τρίτο πιάτο ρίχνουμε τη φρυγανιά με το εστραγκόν και τα ανακατεύουμε και αυτά με ένα κουτάλι.
5
Κατόπιν, πανάρουμε τα φιλέτα περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από το πιάτο με τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.
6
Έπειτα, τοποθετούμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
7
Μόλις είναι έτοιμες, τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, και τις αφήνουμε στην άκρη.
8
Εκτέλεση για την πατατοσαλάτα: Αδειάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ.
9
Ύστερα, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να κάψει. Παράλληλα, αδειάζουμε στο μπολ το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
10
Αφού κάψει το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, τα ανακατεύουμε και τα σοτάρουμε, μέχρι να πάρουν χρώμα.
11
Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε στο μπολ με τις πατάτες, ρίχνουμε μέσα 2-3 κ.σ.μαγιονέζα με τρούφα και ανακατεύουμε απαλά με προσοχή να μην σπάσουμε τις πατάτες.
12
Τέλος, τοποθετούμε τις ψαροκροκέτες σε ένα πιάτο με την πατατοσαλάτα στο πλάι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δε ρίχνουμε μονομιάς τις ψαροκροκέτες στο τηγάνι, για να μη ρίξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού απότομα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Πατάτες,
potato,
piperies,
Πιπεριές,
Fish,
ψάρια,
psari,
πατατοσαλάτα,
nuggets,
κροκέτες,
Ψάρι,
μαγιονέζα,
mayo,
μουσταρδα,
magioneza,
mayonnaise,
moustarda,
mustard,
ψαροκροκέτες,
fish nuggets,
πιπεριές φλωρίνης,
peppers,
piperies florinis,
τρούφα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.