1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Ψαροκροκέτες

Ψαροκροκέτες

5/5 (82 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει μια συνταγή για πεντανόστιμες, σπιτικές ψαροκροκέτες που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα και γρήγορα. Τραγανές ψαροκροκέτες που θα αγαπήσουν τα παιδιά αλλά και όλοι οι μεγάλοι!

Τεμαχια19
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

500 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου

150 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

1 κ.γ. θυμάρι, ψιλοκομμένο

¼ κ.γ. καπνιστή πάπρικα 

3 αυγά

120 γρ. φρυγανιά, τριμμένη

2 κ.γ. εστραγκόν, ξερό

Αλάτι

Πιπέρι

 

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα 

Σως ταρτάρ

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    130kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.5g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    10.2g
    4%

Εκτέλεση

1
Κόβουμε το φιλέτο μπακαλιάρου σε στενόμακρα κομμάτια, διαστάσεων 7x3εκ., τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Για το πανάρισμα: Θα χρειαστούμε 3 μπολ για το πανάρισμα. Στο 1ο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά. Στο 2ο μπολ, προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Στο 3ο μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά με το εστραγκόν και τα ανακατεύουμε.
3
Πανάρουμε τα κομμάτια μπακαλιάρου, περνώντας τα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά, προσέχωντας να καλυφθούν εντελώς.
4
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, τηγανίζουμε τις ψαροκροκέτες σε δόσεις, μέχρι να χρυσαφίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα.
5
Μεταφέρουμε τις ψαροκροκέτες σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί, να στραγγίξουν και σερβίρουμε με σως ταρτάρ.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Δεν πρέπει να καίει πολύ το λάδι όταν θα τηγανίσουμε, για να μην καούν οι ψαροκροκέτες εξωτερικά και μείνουν ωμές εσωτερικά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Fish,
psari,
nuggets,
κροκέτες,
Ψάρι,
ψαροκροκέτες,
fishnuggets,
fish nuggets
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.