1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Μυδοπίλαφο

Μυδοπίλαφο

F
5/5 (68 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Για όσους αγαπούν τα υπέροχα αυτά θαλασσινά, αυτό το μυδοπίλαφο του chef Γιώργου Τσούλη είναι το ιδανικό πιάτο. Αρωματικό και εύκολο, απολαύστε το με την οικογένεια ή με παρέα!
Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. ρύζι νυχάκι
180 γρ. μύδια
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
½ ντομάτα, χωρίς σπόρια, κομμένη σε κυβάκια
1 φρέσκο κρεμμύδι, λεπτοκομμένο
50 ml. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
20 ml. ούζο
½ μάτσο του άνηθου, ψιλοκομμένο
750 ml. ζεστό νερό
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

Αλάτι
Πιπέρι
Ωμό ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    414kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.4g
    23%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    58.8g
    23%

Εκτέλεση

1
Καθαρίζουμε τα μύδια χρησιμοποιώντας το σύρμα για το καθάρισμα των πιάτων, ώστε να βγάλουμε το χώμα. Αφαιρούμε τις τριχούλες που έχουν τα μύδια πάνω τους.
2
Βάζουμε τα μύδια σε ένα μπολ, τα σκεπάζουμε με βρεγμένο χαρτί και τα μεταφέρουμε στο ψυγείο, μέχρι να τα χρησιμοποιήσουμε.
3
Ζεσταίνουμε μία βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το ξερό κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και την ντομάτα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μία κουτάλα.
4
Έπειτα, προσθέτουμε το ρύζι, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ανακατεύουμε συχνά, ώστε να μην κολλήσει το ρύζι.
5
Σβήνουμε με ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα το ζεστό νερό, το χυμό λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
6
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε για 12-15 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
7
Μόλις βράσει το ρύζι, αφαιρούμε τα μύδια από το ψυγείο, τα αδειάζουμε μέσα στην κατσαρόλα, κλείνουμε με το καπάκι και όταν ανοίξουν όλα τα μύδια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
8
Σερβίρουμε ζεστό, πασπαλίζοντας με ωμό ελαιόλαδο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όσα μύδια δεν ανοίξουν, δεν τα τρώμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Θαλασσινά,
μύδια,
rice,
pilafi,
πιλάφι,
ψάρια,
mussels,
mudopilafo,
μυδοπίλαφο,
mussel
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.