1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Ψάρια & Θαλασσινά
  4. Καλαμάρι γεμιστό

Καλαμάρι γεμιστό

GF
5/5 (65 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Έχετε δοκιμάσει καλαμάρι γεμιστό special με φέτα, λιαστή ντομάτα, ελιές και όχι μόνο; Ήρθε η ώρα να γευστείτε αυτή την όαση. Καλαμάρι γεμιστό, συνοδευόμενο από σαλάτα. Μια πρόταση του σεφ Γιώργος Τσούλης.

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

700 γρ. καλαμάρι, μέτριο, καθαρισμένο

130 γρ. φέτα, θρυμματισμένη

100 γρ. ντομάτα, λιαστή, ψιλοκομμένη

100 γρ. κρεμμυδάκι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

100 γρ. ελιές, ψιλοκομμένες

40 γρ. κάππαρη, ψιλοκομμένη

3 κ.σ. δυόσμο, ψιλοκομμένος

1 κύβος λαχανικών χωρίς αλάτι

Ελαιόλαδο

Για τη σαλάτα πλιγούρι: 

300 ml νερό για το βράσιμο

150 γρ. πλιγούρι ( ή κους κους )

10 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

1 κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι

1 ντομάτα, κομμένη σε μικρά κυβάκια (αφού έχουμε αφαιρέσει τα σπόρια)

1 αγγούρι, κομμένο σε κυβάκια

¼ του μάτσου μαϊντανό, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα

Ελαιόλαδο

 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    195kcal
    10%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    21.9g
    44%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    8.1g
    3%

Εκτέλεση

1
Προθερμασμένουμε το φούρνο μας στους 220°C στον αέρα Σε ένα μπολ αδειάζουμε τη λιαστή ντομάτα, το κρεμμύδι, τις ελιές, τη φέτα, την κάππαρη και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Μόλις τα ανακατέψουμε, κόβουμε λίγο δυόσμο σε λεπτές κάθετες φέτες, τον ρίχνουμε στο μπολ και ανακατεύουμε εκ νέου.
2
Ρίχνουμε τη γέμιση μέσα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, φοράμε γάντια μιας χρήσεως, αφαιρούμε από τα καλαμάρια το κόκκαλο, γεμίζουμε τα καλαμάρια, τα κλείνουμε με το κεφάλι τους για να μην φύγει η γέμιση και τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
3
Τρυπάμε με ένα καλαμάκι την επιφάνεια των καλαμαριών, το λαδώνουμε, τρίβουμε από πάνω έναν κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι και ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά.
4
Για τη σαλάτα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα έναν κύβο λαχανικών χωρίς αλάτι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5
Παίρνουμε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι και αδειάζουμε μέσα το βραστό νερό. Ανακατεύουμε ελάχιστα, καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει.
6
Παίρνουμε ένα πιρούνι και ξύνουμε από πάνω το πλιγούρι μόλις περάσουν τα 10 λεπτά.
7
Ρίχνουμε στη συνέχεια και τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
8
Σερβίρουμε σε ένα πιάτο τη σαλάτα και από πάνω τα γεμιστά καλαμάρια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Τρυπάμε λίγο το καλαμάρι στο τέλος για να μην σπάσει
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
χωρίς γλουτένη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.