1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Κυρίως Γεύματα
  4. Γιουβαρλάκια τόνου

Γιουβαρλάκια τόνου

5/5 (55 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μία μοναστηριακή συνταγή για γουβαρλάκια με τόνο, που θα αγαπήσετε!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

250 γρ. τόνο, κονσέρβα σε νερό

1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

½ σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη 

½ πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κυβάκια

¼ μάτσο μαϊντανό , ψιλοκομμένο

½ κ.σ. ρίγανη, ξερή

60 γρ. ψωμί, μπαγιάτικο ή φρυγανιά τριμμένη

3 ασπράδια αυγού

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για την κρέμα γιαουρτιού

40 γρ. βούτυρο

40 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

½ lt  γάλα, πλήρες

100 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό

Χυμό από 1 λεμόνι

Ξύσμα από ½ λεμόνι

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το σερβίρισμα

Σουμάκ

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    382kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    28g
    56%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    27g
    10%

Εκτέλεση

1
Στραγγίζουμε τον τόνο καλά και τον προσθέτουμε σε ένα μπολ μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά, το μαϊντανό, τη ρίγανη και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2
Παράλληλα, σε ένα multi χτυπάμε το ψωμί, μέχρι να διαλυθεί και αφού, διαλυθεί το προσθέτουμε στο παραπάνω μπολ.
3
Έπειτα, στον κάδο του μίξερ προσθέτουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν μία σφιχτή μαρέγκα.
4
Μόλις είναι έτοιμη, προσθέτουμε και τη μαρέγκα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε εκ νέου από πάνω προς τα κάτω απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Κατόπιν, πλάθουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιας χρήσης, και δημιουργούμε στρογγυλά μπαλάκια των 40-50 γρ. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου, που έχουμε στρώσει μία λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180°C, στον αέρα, πάνω κάτω, για 15-20 λεπτά.
6
Για την κρέμα γιαουρτιού: Τοποθετούμε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να λιώσει.
7
Αφού λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κολλήσει στην κατσαρόλα κι έπειτα, ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα με το σύρμα χειρός, για να μην κάνει σβόλους.
8
Στη συνέχεια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα.
9
Τέλος, περιχύνουμε τα γιουβαρλάκια με την κρέμα γιαουρτιού και σερβίρουμε με σουμάκ.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε η ζύμη να μην είναι πολύ σφιχτή, ώστε να βγουν αφράτα. 2. Για μία πιο ελαφριά επιλογή, μπορούμε να προσθέσουμε μόνο γιαούρτι με λεμόνι στη σάλτσα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Mi masas,
Μη μασάς,
giouvarlakia,
γιουβαρλάκια,
Θαλασσινά,
μπεσαμέλ,
tonos,
τόνος,
ψάρια,
tuna,
yiouvarlakia,
τονο,
γιουβαρλάκια τόνου,
tonou,
tuna balls,
tuna meatballs
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.