1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Αυγά Benedict

Αυγά Benedict

5/5 (65 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ιδανική συνταγή για λαχταριστό brunch.

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

4 φέτες ψωμί
8 φέτες καπνιστό σολομό
4 αυγά, medium
1 κ.σ. ξύδι
 
Για την ολανδέζ (Hollandaise)
150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
2 κρόκους αυγού (medium)
2 κ.σ. νερό
1 κ.σ. λευκό ξύδι
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
 
Για το σερβίρισμα
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    915kcal
    46%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    29.3g
    59%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    36.2g
    14%

Εκτέλεση

Για τα αυγά ποσέ

1
Γεμίζουμε μια μικρή κατσαρόλα με αρκετό νερό και τη βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το νερό αρχίζει να κοχλάζει, ρίχνουμε το ξύδι και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε το νερό, ώστε να δημιουργήσουμε δίνη.
2
Αμέσως μετά, ρίχνουμε ένα αυγό και αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά.
3
Στη συνέχεια, πολύ προσεκτικά αφαιρούμε το αυγό με μια τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά.

Για τη σάλτσα ολανδέζ

4
Σε ένα μεταλλικό μπολ αδειάζουμε μέσα τους κρόκους, το ξύδι, το χυμό λεμονιού, το νερό, το τοποθετούμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό και χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ασπρίσουν τα αυγά.
5
Αποσύρουμε το μπολ από το βραστό νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά το βούτυρο χτυπώντας παράλληλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Μόλις είναι έτοιμη, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, ανακατεύουμε και την μεταφέρουμε σε ένα δοσομετρικό δοχείο.

Για τη σύνθεση

7
Σε ένα τηγάνι, ψήνουμε και από τις 2 πλευρές τις φέτες ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο και τις αφήνουμε στην άκρη.
8
Τοποθετούμε δύο φέτες ψωμί στο πιάτο, από πάνω τοποθετούμε τα αυγά ποσέ, τη σάλτσα ολανδέζ, τον καπνιστό σολομό και γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.
9
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην αφήνουμε πολλή ώρα το αυγό στο μπεν μαρί, γιατί μπορεί να ψηθεί και να μας κόψει η ολανδέζ.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Αυγά,
αυγό,
brunch,
αβγό,
augo,
avgo,
μπράντς,
egg,
αβγά,
avga,
aygo,
brants,
ποσέ,
abgo,
αυγ,
benedict,
bennedict
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.