1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Πρωινό-Brunch
  4. Croque madame με καπνιστό σολομό

Croque madame με καπνιστό σολομό

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γρήγορο, εύκολο και φυσικά εντυπωσιακό πρωινό από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη. Croque madame με καπνιστό σολομό που θα σας κρατήσει όλη την ημέρα αφού είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα.

Τεμαχια3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη μπεσαμέλ

70 γρ. βούτυρο 

70 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

2 κ.σ μουστάρδα

600 ml γάλα πλήρες, ελαφρώς ζεσταμένο

150 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο 

Αλάτι

Πιπέρι

 

Για το croque madame 

6 φέτες ψωμί 

250 γρ. καπνιστό σολομό

60 γρ. τυρί μοτσαρέλα, τριμμένο

3 medium αυγά 

1 κ.σ. σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    385kcal
    19%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    23.2g
    46%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    27g
    10%

Εκτέλεση

1
Για την μπεσαμέλ: Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε το αλεύρι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.
2
Προσθέτουμε το γάλα σε 4-5 δόσεις, ενώ ανακατεύουμε συνέχεια με το σύρμα, για να μην δημιουργηθούν σβόλοι και μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να δημιουργήσουμε μια βελούδινη κρέμα.
3
Αλείφουμε όλες τις φέτες ψωμιού με τη μπεσαμέλ και προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό σε 3 φέτες. Σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες 3 φέτες, με τη μεριά της μπεσαμέλ να ακουμπάει τον σολομό.
4
Απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τις φέτες ψωμιού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη μοτσαρέλα και μεταφέρουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
5
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο grill στο χαμηλό, έτσι ώστε να γκραντιναριστεί το τυρί.
6
Σε ένα κρύο αντικολλητικό τηγάνι, απλώνουμε ομοιόμορφα λίγο ελαιόλαδο. Σπάμε μέσα ένα αυγό, ανοίγουμε τη φωτιά μέτρια προς χαμηλά και το τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα αυγά.
7
Καλύπτουμε κάθε σάντουιτς με ένα τηγανητό αυγό, πασπαλίζουμε με λίγο σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρώς το γάλα για να μη διακόψουμε το βρασμό στην κατσαρόλα. 2. Αν η τεχνική που σας περιγράφω για το αυγό σας δυσκολεύει, προσθέστε λίγο βούτυρο επιπλέον και με ένα κουταλάκι περιχύνετε το συνεχώς πάνω από τον κρόκο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.