Σουβλάκια κοτόπουλου
Χειροποίητο ελληνικό σουβλάκι με κοτόπουλο που έχει μαριναριστεί και ψηθεί ώστε να είναι τραγανό απέξω και τέλεια ζουμερό μέσα, και όλο αυτό να συνοδεύεται με αφράτη πίτα, μουσταρδομαγιονέζα, ντοματούλες και τραγανές πατάτες τηγανητές. Τι άλλο να ζητήσει κανείς, παρά αυτή την πανεύκολη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη;
Τεμαχια10 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ2ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους 3x3 εκ.
500 ml ξινόγαλο
5 σκ. σκόρδο, λιωμένες
6-7 κλ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
6-7 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
3-4 κλ. φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
1 ½ κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κρεμμύδι, κομμένο στα 8 και ξεχωρίζουμε τα φύλλα μεταξύ τους
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. αλάτι
½ κ.σ. πιπέρι
Ελαιόλαδο, για το ψήσιμο
Για το σερβίρισμα
Πίτες
Μουσταρδομαγιονέζα
Ντομάτα
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Πατάτες τηγανητές
Εκτέλεση
1
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε το κοτόπουλο, το ξινόγαλο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το δενδρολίβανο, το θυμάρι, το εστραγκόν, την πάπρικα και το ξύσμα λεμονιού, και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια μιας χρήσης.
2
Σκεπάζουμε με μεμβράνη και μεταφέρουμε το μπολ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή για όλη τη νύχτα.
3
Σε καλαμάκια για σουβλάκια, περνάμε εναλλάξ ένα κομμάτι κοτόπουλου και ένα φύλλο κρεμμυδιού. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν αυτά τα υλικά.
4
Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε τα καλαμάκια από όλες τις πλευρές καλά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Μπορούμε επίσης να τα ψήσουμε και στα κάρβουνα.
Για το σερβίρισμα
5
Σερβίρουμε τα σουβλάκια κοτόπουλου με ψημένες πίτες, μουσταρδομαγιονέζα, φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και πατάτες τηγανητές.