Ζεστή σαλάτα με κόκκινο λάχανο (Rotkraut)
Το Rotkrautsalat, ή ζεστή σαλάτα με κόκκινο λάχανο, έχει τις ρίζες του στη γερμανική κουζίνα και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Γερμανίας. Παραδοσιακά σερβίρεται ως συνοδευτικό πιάτο με κρεατικά, ειδικά με ψητό κρέας και λουκάνικα. Ετοιμάστε την πανεύκολα με αυτή τη συνταγή του chef Γιώργου Τσούλη.
Μεριδες4 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
1 κιλό λάχανο, κόκκινο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
1 κρεμμύδι, λευκό ψιλοκομμένο
1 μήλο, κόκκινο, κομμένο σε μικρούς κύβους
1 κ.σ. βούτυρο
60 ml χυμό μήλου
250 ml νερό
2 κ.σ. ξύδι, κόκκινο
1 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
1 κ.γ. αλάτι
2 καρφάκια γαρύφαλλο
1 φύλλο δάφνης
3 κόκκους μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
1.
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και αφού λιώσει ρίχνουμε το κρεμμύδι, και το μήλο και σοτάρουμε για 4 με 5 λεπτά να μαλακώσουν.
2.
Έπειτα, προσθέτουμε το λάχανο και το ξύδι και ανακατεύοντας καλά, και συνεχίζουμε προσθέτοντας το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι, το γαρύφαλλο, τη δάφνη και το πιπέρι, εξακολουθώντας το ανακάτεμα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 45 με 55 λεπτά.
3.
Αφαιρούμε τα γαρύφαλλα, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού από τη σαλάτα, και σερβίρουμε.