Ζελέ καρπούζι
Μια παιχνιδιάρικη ιδέα για το πιο αγαπημένο μας καλοκαιρινό φρούτο, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη! Δροσιστικό ζελέ καρπούζι με ιδιαίτερη εμφάνιση!
Μεριδες6 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ | ΑΝΑΜΟΝΗ12ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
½ καρπούζι, με την φλούδα
1.400 ml ζουμί από το καρπούζι
350 γρ. ζελέ φράουλα, σε σκόνη
Για το σερβίρισμα:
Μαυροσούσαμο
Εκτέλεση
1.
Τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας το ½ καρπούζι. Αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα του με ένα κουτάλι, προσέχοντας να μη σπάσουμε τη φλούδα του και να μην αφαιρέσουμε το πράσινο κομμάτι της ψίχας του. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από την ψίχα.
2.
Βάζουμε σε ένα μούλτι την ψίχα, την πολτοποιούμε και την μεταφέρουμε σε μια ψιλή σίτα. Πιέζουμε και σουρώνουμε την ψίχα του καρπουζιού, ώστε να κρατήσουμε το ζουμί.
3.
Ζυγίζουμε το ζουμί που σουρώσαμε και προσθέτουμε όσο νερό χρειαστεί, μέχρι η ποσότητά του να φτάσει τα 1.400 ml.
4.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το ζουμί του καρπουζιού (700 ml). Μόλις πάρει μια βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τη σκόνη ζελέ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί εντελώς το ζελέ.
5.
Προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό καρπουζιού και ανακατεύουμε εκ νέου.
6.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα δοσομετρικό δοχείο και το αδειάζουμε μέσα στο καρπούζι.
7.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες, μέχρι να σφίξει το ζελέ.
8.
Κόβουμε το ζελέ καρπούζι σε κομμάτια και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας με μαυροσούσαμο.